اسموتی سیب کیوی

طرز تهیه اسموتی سیب کیوی

مواد لازم برای تهیه اسموتی سیب کیوی :

 

کیوی	۳ عدد
سیب سبز	۱ عدد
نعنا تازه	۲ شاخه
تکه یخ	مقداری
عسل	۱ قاشق غذاخوری
مغز گردو و پسته	به دلخواه

طرز تهیه اسموتی سیب کیوی :

کیوی  و سیب  را قطعه قطعه کنید و همراه یخ خرد شده در مخلوط کن به صورت پوره در آورید. سپس مغز پسته و گردو و عسل را اضافه کرده و مجددا همه را باهم مخلوط کنید سپس تکه های یخ را روی آب میوه های پوره شده بریزید. با برگ های نعناع و تکه های سیب و کیوی، مغز پسته روی نوشیدنی را تزیین نمایید.

  

چای شیر یخ وانیلی

طرز تهیه چای شیر یخ وانیلی

مواد لازم برای تهیه چای شیر یخ وانیلی :

آب جوش	۱ پیمانه
چای کیسه ای	۱ عدد
شکر یا عسل	۲ قاشق غذاخوری
پودر دارچین	۱ قاشق چایخوری
وانیل	۱/۳ قاشق مرباخوری
یخ خرد شده	۲ پیمانه
شیر	۱/۲ پیمانه

طرز تهیه چای شیر یخ وانیلی :

آب را به جوش بیاورید و چای کیسه ای، شکر، دارچین و وانیل را به آن اضافه کنید.

پس از رنگ گرفتن، چای را در بیاورید و یک پیمانه یخ و شیر را با هم مخلوط کنید تا نرم و یکدست شود.

بقیه یک فنجان یخ را نیز اضافه کنید و همه مواد را در لیوان دلخواه سرو کنید.

  

رولت توت فرنگی و ماسکارپونه

طرز تهیه رولت توت فرنگی و ماسکارپونه

مواد لازم برای تهیه رولت توت فرنگی و ماسکارپونه :

آرد	۸۰ گرم
تخم مرغ	۳ عدد
شکر	۸۰ گرم
وانیل	کمی
آب گرم	۱ قاشق غذاخوری
نمک	کمی

مواد لازم برای فیلینگ رولت :

توت فرنگی	۲۵۰ گرم
شکر	۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای کرم پنیری :

پنیر ماسکارپونه	۲۵۰ گرم
شکر	۲ قاشق غذاخوری
وانیل	کمی

طرز تهیه رولت توت فرنگی و کرم ماسکارپونه :

ابتدا تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید سپس شکر، وانیل و نمک را اضافه نمایید و با هم زن برقی خوب بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.

در مرحله بعد آرد را به تدریج افزوده و به هم زدن ادامه دهید تا مایه کیک یکدست شود، قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه آماده شده را داخل آن بریزید و با پشت قاشق آن را صاف کرده و همه جای قالب پخش کنید.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کرده و قالب را برای ۱۵ دقیقه داخل آن بگذارید.

در این فاصله یک سوم از توت فرنگی ها را خرد کرده و مابقی را به همراه ۲ قاشق غذاخوری شکر داخل غذاساز بریزید تا به شکل پوره دربیاید سپس با هم مخلوط نموده و داخل یخچال بگذارید.

برای تهیه کرم میانی رولت هم شکر و وانیل را مخلوط کنید و پنیر را بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

بعد از اینکه کیک پخت و آماده شد آن را از فر بیرون آورده و بعد از اینکه کمی خنک شد کاغذ روغنی را جدا کرده و کرم میانی را رو کیک بمالید.

در مرحله بعد سس توت فرنگی را روی آن بریزید و با پشت قاشق خوب پخش کرده و آن را رول کنید.

 

سوشی موز

طرز تهیه سوشی موز

مواد لازم برای تهیه سوشی موز :

آرد سفید	۱ پیمانه
پودر کاکائو	۱/۲ پیمانه
شکر	۱/۲ پیمانه
نمک	کمی (۱ قاشق چایخوری)
تخم مرغ	۴ عدد
شیر	۲ پیمانه
آب	۱ پیمانه
کره ذوب شده	۳ قاشق غذاخوری
روغن	به مقدار لازم
موز درشت و رسیده	به تعداد لازم
مغز آجیل خرد شده	به مقدار لازم
کره بادام زمینی یا شکلات نوتلا	به مقدار لازم

طرز تهیه سوشی موز :

کرپ شکلاتی رو آماده میکنیم و روش با سس شکلات یا کره بادام زمینی میپوشونیم.

موز روی یه عدد کرپ میذاریم و میپیچیم و سپس برش زده و با خامه فرم گرفته، مغز آجیل تزئین میکنیم.

   

نان پرتزل

طرز تهیه نان پرتزل

مواد لازم برای تهیه نان پرتزل :

آب ولرم	۱ و ۱/۲ پیمانه
مخمر خشک یا فوری	۲ . ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک	۱ قاشق چایخوری
شکر قهوه ای	۲ قاشق غذاخوری
کره هم دما با محیط	۱ قاشق غذاخوری
آرد	نیم کیلو
جوش شیرین	۱ قاشق مربا خوری
آب	۸-۹ پیمانه

طرز تهیه نان پرتزل :

یک نوع نان پخته شده از خمیر به شکل گره است. پرتزل از اروپا نشات می‌گیرد. در حال حاضر این محصول در سرتاسر جهان در دسترس است. پرتزل اغلب با چاشنی‌ها و طعم‌های مختلف مثل شکری، یا به همراه دانه‌ها و مغزهای خوراکی تهیه می‌شود. یک نوع از پرتزل نمکی در ایران معروف است که در میان عامه آن را چوب‌شور می‌نامند.

آب گرم را داخل کاسه ای بریزید و مخمر (خمیر مایه) را داخل آن حل کنید. اجازه دهید مخمر ۱ دقیقه داخل آب گرم بماند و عمل کند.

نمک، شکر قهوه ای و کره ی به دمای محیط رسیده را داخل کاسه ی مخمر آماده شده بریزید و همه ی مواد را با هم مخلوط کنید. سپس به آرامی ۳ پیمانه و بعد ۱ پیمانه آرد را به آن اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق چوبی یا قلاب خمیر (معمولا همراه با میکسر وجود دارد) آن ها را با هم مخلوط کنید تا یکدست و غلیط شوند. مجددا ۳/۴ پیمانه آرد به مواد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد.

روی سطحی صاف مانند تخته را آرد پاشی کنید و خمیر را به مدت ۳ دقیقه روی آن ورز دهید و به شکل توپ درآورید. روی آن را با حوله ی تمیز بپوشاندید و به مدت حدود ۱۰ دقیقه استراحت دهید.

خمیر آماده شده را از وسط نصف کنید. سپس هر قسمت را به تکه های مساوی (حدود ۱/۳ پیمانه) تقسیم کنید.

سپس هر تکه خمیر را رول کنید و بکشید تا شکل طنابی بلند درآید. انتهای دو سر طناب را روی هم قرار دهید و دو پیچ دهید. سپس آن ها را روی قسمت انتهایی خمیر قرار دهید تا به شکل زیر درآید.

داخل قابلمه به اندازه ی ۹ پیمانه آب بریزید، آن را روی حرارت شعله ی گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. وقتی آب کمی گرم شد، داخل آب بیکینگ پودر بریزید و اجازه دهید تا آب کامل بجوشد.

خمیرهای شکل داده شده را دانه دانه داخل آب جوش بریزید و بعد از آن که خودش را گرفت (به مدت ۲۰ تا ۳۰ ثانیه)، از داخل آب جوش درآورید.

روی سینی فر را با کاغذ روغی بپوشانید و آن را کمی چرب کنید.

خمیرهای جوشانده شده را روی سینی فر به فاصله از هم بچینید.

فر را در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. سپس سینی فر را داخل فر گرم شده قرار دهید تا خمیر های نان به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزند

بعد از آن که نان ها طلایی رنگ شدند، آن ها را از فر خارج کنید. بعد از آن که نان ها کمی خنک شدند، روی آن شکر بپاشید و نوش جان کنید.

نکته :

برای درست کردن نان پرتزل نمکی یا کنجدی، می توانید بعد از فرم دادن خمیرها و جوشاندن آن ها در آب جوش و جوش شیرین، آن ها را روی سینی فر بپیچینید و روی آن ها نمک دریایی با دانه های درشت و یا کنجد بپاشید. سپس آن داخل فر قرار دهید تا نان پرتزل نمکی یا کنجدی شما بپزد و آماده شود.

بعد از پختن خمیرهای نان پرتزل داخل آب جوش و جوش شیرین ابتدا اجازه دهید خمیر کاملا آبکشی شود و بعد آن ها را روی سینی فر بچینید.

کیک لیزی دیزی خیس

طرز تهیه کیک لیزی دیزی

مواد لازم برای تهیه کیک لیزی دیزی :

آرد سفید	۱۵۰ گرم
تخم مرغ	۲ عدد
شکر	۱۶۰ گرم
شیر	۱۲۵ میلی لیتر
کره	۲۵ گرم
وانیل	۱/۴ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر	۱ قاشق چایخوری

مواد رویه کیک لیزی دیزی :

شکر قهوه ای	۵۵ گرم
کره	۵۰ گرم
خامه	۶۰ گرم
پودر نارگیل	۵۰ گرم

طرز تهیه کیک لیزی دیزی :

کره و شیر را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت کم میزاریم تاکره ذوب بشه و شیرداغ، اما شیر نباید جوش بیاد …

تخم مرغ رو با شکر و وانیل با دور تند همزن میزنیم تا کشدار بشه حدودا پنج مین کافیه

آرد و بیکینگ پودر و یک پنس نمک رو سه بار الک کرده و به مواد بالا اضافه کرده با دور یک همزن حدود یک دقیقه میزنیم تا خوب مخلوط بشه و گلوله های آرد از بین بره

همزن رو خاموش نمیکنیم….در حین همزدن مواد، مخلوط شیر و کره رو درحالی که همزن روشنه به موادمون اضافه میکنیم تا مخلوط شوند

مواد رو در قالب چرب و آردپاشی شده ۲۰*۲۰ یا گرد۲۳ سانتی متری میریزیم. داخل فر ۱۷۵ درجه به مدت ۴۰_۳۵ دقیقه قرارمیدیم.

کیک رو از فر که در آوردیم، مواد رویه رو آماده کرده و روی کیک میریزیم

مواد رویه به جز نارگیل رو داخل ماهیتابه ریخته، روی حرارت کم قرارداده تاشکر ذوب و مواد مخلوط بشن. مواد که شروع به جوشیدن کرد حرارت روخاموش و پودر نارگیل رو اضافه میکنیم.

مواد رویه رو روی کیک ریخته و دوباره قالب رو پنج دقیقه داخل فر قرار داده و در انتها گریل رو روشن کرده تا روی کیک طلایی بشه. این کیک بافت اسفنجی داره.

نکته :

میتوانید روی کیک را با پودر نارگیل اضافی یا نارگیل تازه رنده شده و خامه تزئین کنید.

  

کشکول پسته

طرز تهیه کشکول پسته ای

مواد لازم برای تهیه دسر کشکول پسته ای :

شیر	۱ لیتر
زرده تخم مرغ	۱ عدد
شکر	۱ پیمانه
نشاسته ذرت	۲ قاشق غذاخوری
پودر نارگیل	۳ قاشق غذاخوری
پودر پسته	۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کشکول پسته :

برای درست کردن این دسر همه مواد را با همزن دستی با هم ‌مخلوط نموده و در قابلمه ای ریخته با همزدن متناوب روی حرارت می پزیم.

زمانی که  شروع به جوشیدن کرد،از روی حرارت برداشته و ۱_۲دقیقه هم ‌میزنیم تا سرد شود.

سپس آن را در ظرف های مورد نظر برای دسر ریخته و وقتی به دمای محیط رسید به یخچال انتقال میدهیم.

بعد دسر را با پودر پسته ویا هرچیزدلخواه تزئین میکنیم.

نکته :

میتوانید به جای شکر از عسل استفاده کنید.

در صورت تمایل کمی کره به دسر اضافه کنید طعم آن بهتر میشود.

تر حلوای شیرازی

طرز تهیه تر حلوای شیرازی

مواد لازم برای تهیه تر حلوای شیرازی :

نشاسته	۱ پیمانه
آرد برنج	۱/۲ پیمانه
شیر	۵ پیمانه
آب	۴ پیمانه
گلاب	۱ پیمانه
پودر هل	۱/۲ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده غلیظ	به مقدار لازم
روغن یا کره	کمی
شکر	۳ پیمانه

طرز تهیه تر حلوای شیرازی :

نشاسته را با آب مخلوط می‌کنیم تا حل بشه. آرد برنج را با شیر مخلوط می‌کنیم هر دو مخلوط را روی هم ریخته و از صافی رد می‌کنیم

بهتره که این حلوا تو ظرف تفلون یا چدن پخته بشه که به دیواره و کف نچسبه.حرارت مناسب برای تهیه این ترحلوا حرارت کم هست چون باید خامی آرد برنج و نشاسته کاملا گرفته بشه.

مخلوط نشاسته، آرد برنج ، آب و شیر را در قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار میدیم. باید توجه کنید که این ترحلوا باید مرتب به هم بخوره در غیر این صورت خیلی سریع آرد برنج و نشاسته ته قابلمه جمع میشن و حالت پختگی پیدا می‌کنند و به هم میچسبند.

وقتی که مخلوط ما مقداری غلظت پیدا کرد شکر و گلاب و کره را بهش اضافه می‌کنیم و به هم زدن ادامه میدیم تا وقتی که کاملا غلیظ بشه.

غلظتش به این شکل هست: نه زیاد شل و نه زیاد سفت حد وسط یعنی وقتی جای قاشق شما تقریبا روی مواد موند دیگه حاضره.

حلوا را از روی حرارت برمیداریم مواد را نصف می‌کنیم نصف سفید و به نصف بقیه زعفران کاملا غلیظ اضافه می‌کنیم که دیگه آب نیندازه.

ظرفی که برای ریختن ترحلوا استفاده میشه باید لبه دار باشه ظرف را با آب سرد خیس می‌کنیم بعد مواد سفید را درون اون می‌ریزیم

میتونیم مواد زرد را روی مواد سفید بریزیم یا در دو ظرف جدا ریخته بشه. روش را میتونیم با پودر یا خلال پسته تزئین کنیم میذاریم بیرون یخچال تا دماش را از دست بده بعد تو یخچال گذاشته تا خنک بشه و بعد از چند ساعت قابل برش زدن هست.

ابتدا با یک چاقو دور ترحلوا را از ظرف جدا می‌کنیم و برش می‌زنیم به راحتی برش میخوره و از ظرف میشه بیرون آورد.

نکته :

برخی اوقات ترحلوای شیرازی ترک می‌خوره. علت ترک خوردن ترحلوای شیرازی اینه که بیش از حد پخته شده. اگر حلوا زیاد بپزه بعد از سرد شدن ترک می‌خوره، برای اینکه ترحلوا شیرازی ترک نخوره بهترین زمان برای اطمینان از پخت آن اینه که رد قاشق یا چنگال روی حلوا بیفتد و زود محو شود. به این ترتیب یک ترحلوای لطیف با بافت ژله‌ای و به قول شیرازی‌ها لرزونک خواهید داشت.

اگر تر حلوای شیرازی شما بعد از پختن آب می‌اندازه علت آن برعکس ست. یعنی مدت زمان پختن حلوا کم بوده و قبل از خط افتادن روی بافت حلوا آن را از روی گاز برداشته و سرو کردید.

برای اینکه طعم نشاسته در حلوا خام نباشد بهتر است در تمام مدت پخت از شعله پخش کن استفاده کنید. چون نشاسته زود ته می‌گیره و در طول مدت پخت خوب پخته نمی‌شه و خام می‌مونه.

شیرینی فرانسوی اکلر

طرز تهیه شیرینی فرانسوی اکلر

مواد لازم برای نان اکلر :

آب	۱ پیمانه
کره	۱۰۰ گرم
شکر	۲ قاشق غذاخوری
آرد	۱ و ۱/۴ پیمانه
تخم مرغ درشت	۴ عدد

مواد لازم برای فیلینگ داخل شیرینی :

شیر	۲ پیمانه
آرد	۵ قاشق غذاخوری
وانیل	کمی
تخم مرغ بزرگ	۱ عدد
زرده تخم مرغ	۲ عدد
خامه	۱/۳ پیمانه
نمک	یه پنس (خیلی کم)

مواد لازم برای تهیه سس شکلات :

شکلات شیرین	۱۰۰ گرم
کره	۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه شیرینی فرانسوی اکلر :

فر را روی دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت یا ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

در یک ماهیتابه آب و کره و شکر و نمک را بریزید و اجازه دهید با دمای متوسط شعله به جوش بیاید. پس از جوش آمدن ماهیتابه را از روی شعله بردارید.

آرد را به آن اضافه کرده و با قدرت با قاشق چوبی آن را به مدت دو دقیقه هم بزنید. تا زمانیکه خمیر یکدست شود.

سپس خمیر را به ظرف بزرگتری منتقل کنید و با سرعت متوسط همزن به مدت ۱ دقیقه آن را هم بزنید تا سرد شود.

سپس تخم مرغ ها را دانه دانه به آن اضافه کنید و بعد از هر بار خوب هم بزنید.

خمیر را داخل قیف با ماسوره گرد ریخته و آنها را به شکل نوارهایی با طول ۱۲ سانتی متر روی کاغذ روغنی در سینی فر بریزید. (با این مواد ۱۲ عدد نوار میتوانید درست کنید)

سینی را داخل فر گذاشته و به مدت ده دقیقه با همان دما اجازه بدهید بپزد، بعد از ده دقیقه دما را به ۳۲۵ درجه فارنهایت کاهش داده و اجازه دهید ۳۰ دقیقه دیگر بپزند. تا زمانی که روی نان طلایی شود. سپس آنها را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شوند.

طرز تهیه فیلینگ اکلر :

در یک ماهیتابه متوسط، شیر و وانیل را بریزید و تا زمانی که نزدیک به جوش آمدن شیر شد آن را حرارت بدهید.

در این زمان میتوانید در یک کاسه بزرگ آرد کیک و شکر و نمک را هم بزنید و پس از هم زدن تخم مرغ و زرده ها را به آن اضافه کنید. سپس شیر گرم را به آنها آرام آرام اضافه کرده و هم بزنید.

مواد رو دوباره داخل ماهیتابه ریخته و روی حرارت به مدت تقریبا ۳۰ ثانیه قرار دهید و در این حین دائما مواد را هم بزنید تا زمانیکه تقریبا سفت شود.

پس از ۳۰ ثانیه آن را از روی گاز برداشته و از صافی رد کنید. سپس روی مواد را با پلاستیک بپوشانید و داخل یخچال به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا خنک شود.

خامه را با دور تند همزن مخلوط کنید تا زمانیکه پف کند سپس آن را به موادی که داخل یخچال گذاشته بودید اضافه کنید. و به آرامی هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند.

با یک چاقوی تیز نان هایتان را به طول نصف کنید. روی نصفه‌ی اول یک قاشق غذا خوری خامه اکلر بریزید و آن را پخش کنید و نصفه دوم را روی آن قرار دهید.

شکلات و کره را به مدت یک دقیقه داخل مایکروویو بگذارید و سپس آنها را ترکیب کنید.

روی اکلر ها سس شکلاتی را بریزید و آنها را سرو کنید.

بنیه (فریتر) موز

طرز تهیه بنیه موز

مواد لازم برای تهیه بنیه موز :

موز	۴ عدد
تخم مرغ	۱ عدد
شکر	۱ قاشق غذاخوری
عصاره وانیل	چند قطره
شیر	۱/۲ پیمانه
آرد	۱ پیمانه
بیکینگ پودر	۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه بنیه موز :

برای درست کردن بنیه موز ابتدا تخم مرغ و شکر را خوب هم بزنید، عصاره وانیل را اضافه نمایید.

بعد شیر را اضافه و خوب بزنید سپس آرد و بیکینگ پودر را اضافه و مخلوط نمایید تا مایه یکدستی بدست آید.

سپس موزها را به سه قسمت تقسیم نموده و به وسیله یک سیخ چوبی آنها را با مایه کاور کنید و داخل روغن شناور داغ سرخ نمایید.

بعد از سرخ شدن داخل صافی یا روی دستمال بگذارید روغن اضافه آن گرفته شود و تا داغ است روی آن عسل بریزید و سرو کنید.

نکته :

غلظت مایه باید مثل فرنی باشد. اگی خمیر آن روان باشد موز را پوشش نمیدهد و در نتیجه داخل روغن وا میرود. مقدار آردی که تو دستور گفته شده ممکن است بیشتر لازم شود تا غلظت مناسب بدست آید.

اگر عصاره وانیل نداشتید میتوانید از وانیل شکری استفاده کنید.

اگر شیرین تر دوست دارید مقدار شکر را بیشتر بریزید.

اگر رژیمی دوست داشتید کلا شکر را حذف کنید و با عسل میل نمایید.

هنگام سرخ کردن بنیه ها باید داخل روغن شناور باشند.

بنیه را می توانید با هر نوع میوه دلخواه تهیه کنید.

با سس شکلات یا کارامل بسته به ذائقه خود میتوانید سرو کنید.