کونفه دسر ترکی با پنیر

طرزتهیه کونفه دسر ترکی با پنیر

کونفه یا کِنافه، نوعی شیرینی دسر است که گرچه ریشه عربی دارد و در ابتدا در سراسر خاورمیانه رواج داشت اما امروزه بیشتر به‌عنوان شیرینی ترکی و یونانی شناخته می‌شود و در ترکیه، جمهوری آذربایجان، جمهوری خودمختار نخجوان، یونان و قبرس طبخ می‌شود. اگر به‌ هر یک از این کشورها سفر کردید پیشنهاد می‌کنیم حتماً این دسر لذیذ را امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه کونفه دسر ترکی با پنیر :

رشته کاداییف	500گرم
کره	200گرم
پنیر لبنه یا پنیر بز یا ترکیبی از هر دو	500گرم
شکر	300گرم
آب	300میلی لیتر
آب‌لیموی صاف‌شده و پوست لیموی رنده‌شده	به مقدار لازم
دارچین	درصورت تمایل
عرق بهارنارنج یا گلاب	(این مواد می‌توانند همراه یا به‌جای دارچین استفاده شود)
پودر پسته	70 گرم

طرز تهیه کونفه دسر ترکی با پنیر :

فر را بین ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید.

رشته کاداییف را در بشقاب بزرگی بریزید و با کره آب‌شده مخلوط کنید به‌گونه‌ای تمام رشته‌ها به کره آغشته شوند.

کف یک قالب کیک با قطر ۱۵ سانتیمتر را به‌دقت به کره آب‌شده آغشته کنید.

نیمی از رشته کاداییف را بردارید و درون قالب بریزید. اگر خیلی سفت شد به آن کره اضافه کنید.

پنیر را با همزن آن‌قدر به‌هم بزنید تا به‌حالت کرم در بیاید. سپس یک لایه از آن را روی رشته‌های کاداییف بریزید و رویش را با نصف دیگر رشته‌ها که کنار گذاشته بودید بپوشانید. برای پخت بهتر لایه آخر را به کره آب‌شده آغشته کنید.

آن را داخل فر بگذارید تا به‌مدت ۳۵ دقیقه بپزد.

در فرصت به‌دست‌آمده شیره را آماده کنید. شکر را در آب و آب‌لیمو و پوست لیموی پودرشده آرام روی شعله کم به‌هم بزنید تا قوام بیاید.

شیره براساس ذائقه شما می‌تواند طعم‌های مختلف داشته باشد. می‌توانید آب سیب، آب هلو یا دارچین، عرق بهار نارنج یا گلاب به‌جای آب‌لیمو اضافه کنید.

شیرینی را از فر خارج کنید و رویش شیره بریزید.

برای تزئین، از یک قاشق بزرگ سرشیر یا پنیر ماسکارپونه یا خامه زده‌شده و پودر پسته استفاده کنید

کشکول پسته

طرز تهیه کشکول پسته ای

مواد لازم برای تهیه دسر کشکول پسته ای :

شیر	۱ لیتر
زرده تخم مرغ	۱ عدد
شکر	۱ پیمانه
نشاسته ذرت	۲ قاشق غذاخوری
پودر نارگیل	۳ قاشق غذاخوری
پودر پسته	۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کشکول پسته :

برای درست کردن این دسر همه مواد را با همزن دستی با هم ‌مخلوط نموده و در قابلمه ای ریخته با همزدن متناوب روی حرارت می پزیم.

زمانی که  شروع به جوشیدن کرد،از روی حرارت برداشته و ۱_۲دقیقه هم ‌میزنیم تا سرد شود.

سپس آن را در ظرف های مورد نظر برای دسر ریخته و وقتی به دمای محیط رسید به یخچال انتقال میدهیم.

بعد دسر را با پودر پسته ویا هرچیزدلخواه تزئین میکنیم.

نکته :

میتوانید به جای شکر از عسل استفاده کنید.

در صورت تمایل کمی کره به دسر اضافه کنید طعم آن بهتر میشود.

دسر ترکی پادیشاه سارماسی

طرز تهیه دسر پادیشاه سارماسی

مواد لازم برای تهیه دسر پادیشاه سارماسی :

شیر	۴ پیمانه
شکر	۵ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو	۲ قاشق غذاخوری
آرد	۳ قاشق غذاخوری
شکلات تلخ یا نیمه تلخ	۸۰ گرم
وانیل	۱/۴ قاشق چایخوری
کره	۱ قاشق غذاخوری
بیسکوئیت پتی بور	۱ بسته
خامه فرم گرفته	به دلخواه
پودر نارگیل	به مقدار لازم برای تزئین

طرز تهیه دسر ترکیه ای پادیشاه سارماسی :

پودر کاکائو، شیر ، شکر و آرد را در یک ظرف بزرگ مخلوط میکنیم و روی شعله ملایم گاز میگذاریم و مدام هم میزنیم تا به غلظت برسد، سپس از روی گاز برمیداریم.

شکلات، وانیل و کره را به موادمان اضافه میکنیم و با میکسر هم میزنیم تا کاملا یکدست شود، کرم شکلاتی ما آماده است.

بیسکوئیت پتی بور را پودر می کنیم و توی ظرف مستطیلی پخش میکنیم و بعد کرم شکلاتی را روی پودر بیسکوئیت میریزیم و پخش میکنیم و به مدت ۲ الی ۳ ساعت داخل یخچال میگذاریم تا خنک و سفت شود.

بعد از ۳ ساعت دسر را از یخچال در می آوریم و خامه فرم گرفته ( که میتوان به صورت آماده از قنادی ها تهیه کرد) را روی کرم شکلاتی میریزیم و به آرامی پخش میکنیم تا یکدست شودو سپس به صورت طولی برش میزنیم و به وسیله لیسک رول میکنیم.

دسر ما آماده است میتوانید آن را داخل پودر نارگیل بغلتانید و با میوه سرو کنید، نوش جان.

نکته :

میتوانید از رشته های کادایف و گردو هم برای تزئین این دسر استفاده کنید.

طرز تهیه کادایف : کره را در تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا آب شود، رشته های کادایف را با دست خرد کنید و همراه شکر (۲ ق غ) داخل تابه بریزید و مرتب هم بزنید تا رشته ها به کره آغشته شود . وقتی رنگ رشته ها طلایی شد، تابه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.