کاپ کیک انجیر بدون تخم مرغ

کاپ کیک انجیر بدن تخم مرغ

در دستور این کاپ کیک ها از تخم مرغ استفاده نشده و کسانی که رژیم وگان دارند میتوانند به جای شیر معمولی از شیر سویا و به جای کره یا روغن موجود در دستور از روغن نارگیل استفاده کنند.

مواد لازم برای تهیه کاپ کیک انجیر :

آرد	۱۵۰ گرم
نشاسته	۱۶ گرم
بیکینگ پودر	۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین	۱/۲ قاشق چایخوری
پودر شکر	۷۰ گرم
شیر	۱ پیمانه
روغن	۱/۳ پیمانه
سرکه سفید	۱ قاشق غذاخوری
عصاره وانیل	۲ قاشق چایخوری
نمک	۱/۴ قاشق چایخوری
انجیر خرد شده	۱/۲ پیمانه

ماد لازم برای آیسینگ :

پودر شکر	۱ و نیم پیمانه
کره	۱۰۰ گرم
آب لبو	۱ قاشق غذاخوری
شیر سرد	۱ قاشق غذاخوری
وانیل	۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه کاپ کیک انجیر :

اول قالب های کاپ کیک آماده کنید و کاغذ روغنی ها را داخل آن قرار دهید ، سپس فر ر با دمای ۱۷۰ درجه روشن کنید تا گرم شود.

در مرحله بعد روغن و پودر شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید تا شکر کامل حل شود.

سپس شیر و نشاسته را اضافه کنید خوب مواد را با هم میکس کنید.

آرد را هم در ۳ مرحله همراه جوش شیرین و بکینگ پودر اضافه کنید و خوب میکس کنید، نمک و سرکه را در آخر به مواد اضافه کنید.

انجیرها را از وسط نصف کنید یا ۴ قسمت کنید و پشت آن ها را کمی آردی کنید و روی کاپ کیک ها قرار دهید، آردی کردن زیر انجیر باعث می شود انجیر در خمیر فرو نرود

با دمای ۱۷۰ درجه ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان دهید تا کاپ کیک ها بپزد، برای طلایی شدن روی کاپ کیک ها ۵ دقیقه گریل فر را روشن کنید.

برای فراستینگ کیک همه مواد را باهم مخلوط کنید تا منسجم و خامه ای شود سپس همراه تکه های انجیر و انگور بنفش برای تزین روی کاپ کیک ها استفاده کنید.

 

#کاپ_کیک_انجیر

#کیک_انجیر

#کاپ_کیک_وگان

#کیک_میوه_ای

#کیک_گیاهی

#کیک_اسفنجی_وگان

کیک وانیلی کتوژنیک

کیک وانیلی کتوژنیک

این کیک برای کسانی که رژیم کتو دارند مناسب است چون با خیال راحت می‌توانند هم از خوردن یک کیک خوشمزه لذت ببرند و هم رژیم خود را رعایت کنند.

مواد لازم کیک وانیلی کتوژنیک :

کره یا روغن نارگیل	۱/۴ پیمانه
عصاره وانیل	۱ قاشق چایخوری
خامه	۱/۴ پیمانه
سفیده تخم مرغ	۶ عدد
شیرین کننده اریتریتول	۱/۲ پیمانه
آرد بادام	۱ پیمانه
پودر نارگیل	۱/۴ پیمانه
بیکینگ پودر	۱ قاشق چایخوری
نمک	۱/۴ قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک وانیلی کتوژنیک :

قالب کیک را با روغن چرب کنید و بذارید داخل فر تا در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم شود.

روغن نارگیل یا کره را با وانیل مخلوط کنید. خامه ترش را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

شیرین کننده و سفیده های تخم مرغ را هم اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید.

آرد، بیکینگ پودر و نمک را به مخلوط بالا اضافه کنید.

ماده کیک آماده شده را توی قالب بریزید و در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت درطبقه وسط فر به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه قرار دهید .

نکته : 

اگه طعم روغن نارگیل رو دوست ندارید، می‌تونید به جای اون از کره استفاده کنید.

برای کرم روی کیک میتوانید ۵۰ گرم خامه، ۲۰ گرم کره، ۱ قاشق مرباخوری استویا را باهم مخلوط کنید و برای تزئین روی کیک به همراه پودر نارگیل درشت استفاده کنید.

 

#کیک_اسفنجی_کتویی

#کیک_کتوژنیک

#کیک_با_آرد_بادام

#کیک_رژیمی

#کیک_وانیلی_کتوژنیک

کرم کارامل بدون فر

دسر کرم کارامل بدون فر

کرم کارامل یک دسر معروف و محبوب در سراسر دنیا هست و بافت نرمی داره و خیلی خوشمزه‌ست. کرم کارامل به اسم‌های کارامل کاستارد یا فلن هم شناخته میشه.  کرم کاراملاصلی فقط با تخم‌مرغ و شیر و شکر و وانیل تهیه میشه.

مواد لازم برای تهیه دسر کرم کارامل بدون فر :

شکر	۱ و نیم پیمانه
آب	۲ پیمانه
شیر خشک	۴ قاشق غذاخوری
پودر کرم کارامل	۱ پاکت
پدر خامه	۱ بسته
خامه صبحانه	۱ بسته
تخم مرغ	۳ عدد
عصاره وانیل	۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه کرم کارامل بدون فر :

یک پیمانه شکر را روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا طلایی شود و سپس آن را در قالب مورد نظر بریزید.

ما بقی مواد را داخل مخلوط کن ریخته هم بزنید تا یکدست شود ، مخلوط را از صافی رد کنید و سپس داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.

وقتی مخلوط غلیظ شد آن را داخل قالب بریزید .

در این فاصله قابلمه ای بزرگتر از قالب خود را کمی آب بریزید و اجازه دهید به جوش آید. میزان آب باید تا اندازه ای باشد که نصف قالب بالا بیاید.

سپس قالب حاوی مخلوط کارامل را داخل قابلمه گذاشته و درب آن را بگذارید.

۲۰ دقیقه فرصت دهید تا دسر کارامل شما بپزد و بعد از این مدت قالب را بیرون آورده و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر کاملا ببندد.

بعد از طی شدن این مراحل با چاقو آرام دسر را از کناره ظرف جدا کنید  قالب را در ظرف مورد نظر برای سرو خود برگردانید.

#کرم_کارامل_با_شیرخشک

#کرم_کارمل_خانگی

#طرز_تهیه_کرم_کارامل_بدون_فر

#فلن

#کارامل_کاستارد

#دسر_خوشمزه

ایده های ساده برای خوراکی های هالووین

ایده ساده برای خوراکی های هالووین

تست کدو تنبل؛

دستور مخصوص هالووین به تست کدو تنبل اختصاص دارد. کمی کره کدو تنبل را روی نان تست بزنید و با چیپس شکلات آن را به شکل طرح های هالووینی تزیین کنید. برای تهیه کره کدو تنبل کمی پوره کدو تنبل را با کره ، جوزهندی، دارچین، عسل و مقداری آب لیمو مخلوط کنید و روی نان تست یه شکل طرح های هالووین بمالید.

یخ های هالووینی

در جشن هالووین هیچ چیزی مثل دیدن یخ هایی که از آن کرم بیرون زده، در وسط نوشیدنی، هیجان انگیز و با مزه نخواهد بود. یک قالب یخ سیلیکونی بردارید و آن را با پاستیل کرمی شکل و آب پر کنید. حتما میهمان ها از دیدن این یخ های بامزه در نوشیدنی خود خوششان می آید.

#نوشیدنی_هالووین

#کیک_هالووین

#دسرهای_هالووین

#تزئین_خوراکی_هالووین

#کره_کدو_حلوایی

#یخ_های_هالووین

کوکی دابل چاکلت بدون آرد

طرز تهیه کوکی دابل چاکلت بدون آرد

اگر به گلوتن حساسیت دارید و می خواهید شیرینی بدون گلوتن درست کنید و در عین حال طعم دلچسبی داشته باشد این کوکی های دابل شکلاتی و بدون آرد را امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه کوکی شکلاتی بدون آرد :

پودر شکر	۱ و ۱/۴ پیمانه
پودر کاکائو	۱/۲ پیمانه
نمک	۱/۴ قاشق چایخوری
وانیل	۲ قاشق چایخوری
سفیده تخم مرغ	۲ عدد
شکلات چیپسی	۲/۳ پیمانه
کره ذوب شده	۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کوکی شکلاتی بدون آرد :

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد از قبل گرم کنید.

پودر کاکائو، نمک و پودر شکر  را با هم مخلوط کنید.

در ظرف دیگری سفیده های تخم مرغ را همراه وانیل هم بزنید تا پف کند. دقت کنید ظرف خشک و تمیز باشد

سپس تخم مرغ ها را به مخلوط کاکائویی اضافه کنید و در نهایت شکلات چیپسی و کره را اضافه کنید و به آرامی در حدی که مواد باهم مخلوط شوند فولد کنید .

مقداری کره روی کاغذ سیلیکونی بمالید و به مدت ۱۵ الی ۱۷ دقیقه داخل فر قرار دهید.

کوکی ها را از فر بیرون بیاورید و بعد از سرد شدن سرو کنید.

 

 

#کوکی_دبل_چاکلت_خانگی

#کوکی_شکلاتی_بدون_گلوتن

#کوکی_با_چیپس_شکلاتی

#کوکی_بدون_گلوتن

#کوکی_ساده

طرز تهیه براونی رد ولوت با رویه پنیر خامه ای

 طرز تهیه براونی رد ولوت با رویه پنیر خامه ای

براونی جزو کیک هایی است که خیلی راحت و سریع آماده میشوند و بسیار خوشمزه هستند. بیشتر ما براونی را با طعم شکلاتی یده ایم ولی براونی ردولوت هم نوعی از براونی است که طعم خاص و زیبایی خود را دارد و به خاطر رنگ آن میتوان آن را برای سالگرد ازدواج، آشنایی، ولنتاین و یا شب یلدا تهیه کرد.

مواد لازم برای تهیه براونی ردولوت :

کره ذوب شده	۱۷۰ گرم
شکر	۲۶۰ گرم
تخم مرغ	۱ عدد کامل + ۱ عدد زرده
عصاره وانیل	۱ قاشق چایخوری
رنگ خوراکی	چند قطره
آرد	۲۰۰ گرم
پودر کاکائو	۱۰ گرم
شکلات چیپسی	۹۰ گرم
بکینگ پودر

مواد لازم برای آیسینگ پنیری :

پنیر خامه ای	۲۲۵ گرم
کره	۱۱۵ گرم
پودر شکر	۵۰۰ گرم
وانیل	۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه براونی ردولوت ب رویه پنیری :

ابتدا کره، شکر، وانیل و تخم مرغ ها  را با هم خوب هم بزنید تا کاملا مواد با هم ترکیب شوند.

سپس رنگ خوراکی ، آرد و بیکینگ پودر را به مواد اضافه کرده و به تدریج هم بزنید. به مقدار نوک قاشق چای‌خوری، نمک در مواد بریزید.

چیپس های شکلاتی را به مخلوط کیک اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.

 

در آخرین مرحله از طرز تهیه براونی ردولوت قرمز، قالب مورد نظر خود را چرب کنید و کف آن، کاغذ روغنی قرار دهید. مواد آماده شده را در قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید.

تهیه آیسینگ پنیری کیک رد ولوت :

برای تهیه خامه کیک ردولوت قرمز، از ۲۲۵ گرم پنیر خامه‌ای، ۱ قاشق چای‌خوری وانیل،۵۰۰ گرم  پودر قند و۱۱۵ گرم کره استفاده کنید. مواد را به مدت چند دقیقه با هم‌زن برقی یا دستی هم بزنید تا مخلوط پنیری فرم بگیرد.

بعد از خارج کردن قالب از فر و خنک شدن آن ، مخلوط پنیری را روی آن پهن کنید و یه ساعت در یخچال قرار دهید و پس از آن کیک براونی را به تکیه های مربعی برش داده و سرو کنید.

 

نکته :

به‌خاطر استفاده از خامه و رنگ خوراکی، این دسر کالری زیادی دارد و بهتر است قبل از درست کردن یا میل کردن آن، به این نکته نیز توجه داشته باشید. کالری این کیک بین ۲۵۰ تا ۵۰۰ است.

می‌توانید از  خامه فرم گرفته قنادی نیز برای تزئین روی کیک ردولوت خود استفاده کنید یا از آن در لایه‌های کیک استفاده کنید. 

 

 

#براونی_ردولوت

#کیک_مخملی

#براونی_شکلاتی

#چیز_کیک

#براونی_پنیر_خامه_ای

طرز تهیه کاپوچینو خانگی با فرنچ پرس

کاپوچینو با فرنچ پرس

کاپوچینو یکی از انواع نوشیدنی های ایتالیایی خوشمزه ، محبوب و آرامش بخش بر پایه قهوه در جهان است که به صورت گرم سرو می شود.

مواد لازم برای تهیه کاپوچینو خانگی :

شیر	۱ پیمانه
نسکافه گلد	۲ قاشق غذاخوری
آب	۴ قاشق غذاخوری
شکر	۲ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه کاپوچینو خانگی :

ابتدا نسکافه را به همراه شکر و آب جوش مخلوط می کنیم، سپس با دستگاه french press ( فرنچ پرس ) یک تا دو دقیقه به صورت سریع پرس می کنیم تا مخلوط مان به شکل کرم در بیاید. مایع کرم مانند را داخل ۲ فنجان می ریزیم.

شیر را داخل شیر داغ کن می ریزیم و اجازه می دهیم جوش شود. پس از اینکه شیر داغ شد به اندازه نصف لیوان از آن را داخل فرنچ پرس می ریزیم و باقیمانده آنرا به طور مساوی داخل فنجان ها روی مخلوط نسکافه و شکر می ریزیم.

شیری را که داخل فرنچ پرس ریخیتم را چند دقیقه پرس می کنیم تا کف کند و کف شیر داشته باشیم، سپس انرا روی فنجان ها می ریزیم. اگر کاپوچینو را با طعم شیرین دوست دارید به جای ۲ قاشق غذاخوری شکر از شکر بیشتری استفاده کنید.

در صورت تمایل برای تزیین روی کاپوچینو هم می توانید از پودر کاکائو یا پودر دارچین یا حتی خامه فرم گرفته استفاده کنید.

 

#کاپوچینو_بدون_دستگاه_قهوه_ساز

#کاپوچینو_خانگی

#کف_شیر

#نسکافه_گلد

#قهوه_فوری

#خوشمزه_و_آرامش_بخش

داچ بیبی یا پنکیک آلمانی

طرز تهیه داچ بیبی یا پنکیک آلمانی

پنکیک ها نوعی کیک ساده و فوری هستند که محبوبیت بسیار زیادی در دنیا دارند.

پنکیک آلمانی یا داچ بیبی یکی از خوشمزه ترین و متفاوت ترین پنکیک هاست. این پنکیک در فر و با قالب یا ماهیتابه چدنی آماده می شود و قیافه چروک‌ خورده و نامتقارن آن جزو مشخصات اصلی پنکیک آلمانی است و طرز تهیه بسیار آسانی دارد . بافت این پنکیک بسیار نرم و پفکی است و با انواع میوه ها سرو می شود. به داچ بیبی کودک هلندی نیز گفته می شود .

مواد لازم برای تهیه داچ بیبی یا پنکیک آلمانی :

تخم مرغ	۵ عدد درشت یا ۶ عدد متوسط
شکر	۵ قاشق غذاخوری
آرد	۱ پیمانه
شیر	۱ پیمانه
کره	۵ قاشق غذاخوری
عصاره وانیل	۱ قاشق چایخوری
پودر شکر ، میوه و عسل	به دلخواه برای تزئین و سرو

طرز تهیه داچ بیبی یا پنکیک آلمانی :

ابتدا فر را با دمای ۲۰۰ درجه روشن کنید و تابه نچسب خود را داخل فر قرار دهید تا همزمان فر و ظرف کاملا داغ شوند.

در این حین تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل با همزن بزنید سپس شیر را افزوده و مخلوط کنید و در ادامه آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله های آرد باز شود و مایه یکدست بدست بیاد.

ظرف داغ شده را با کمک دستکش از فر خارج کنید و کره را داخل تابه بیندازد و تابه را چرب کنید تا راحت پنکیک را در انتها خارج کنید.

سپس مایع داچ بیبی را داخل تابه ریخته و بلافاصله به فر داغ برگردانید و به مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۲۲۰ درجه اجازه دهید بپزد و چروکیده شود.

سپس شیرینی را از فر خارج و روی آن پودر قند الک کنید و با میوه و عسل سرو کنید.

نکته :

بعد از خارج کردن از فر کم کم پف داچ بیبی می خوابد و وسط آن عمیق می شود.

اگر فر به طور کامل داغ و گرم نباشد نتیجه دلخواه حاصل نمی شود.

می توانید از مخلوط کن برای آماده سازی مایع پنکیک استفاده کنید.

مزیت این پنکیک این است که در فر و به طور یکجا تهیه می شود و نیازی نیست دانه دانه به روی گاز تهیه کنید.

 

#پنکیک_آلمانی

#داچ_بیبی

#پنکیک_سیب_دارچین

#کیک_ساده

#کودک_هلندی

#شیرینی_سیب_دارچین

 

تارت میوه ای فوری با خمیر یوفکا

تارت میوه ای فوری با خمیر یوفکا

مواد لازم برای تارت میوه ای با خمیر یوفکا :

خمیر یوفکا	۸ ورق
کره ذوب شده	۱/۲ پیمانه
میوه دلخواه (توت فرنگی، کیوی، پرتقال، تمشک …)	به تعداد لازم
نشاسته ذرت	۱ قاشق غذاخوری
آرد	۱ قاشق غذاخوری
شیر	۱ و نیم پیمانه
زرده تخم مرغ	۱ عدد
شکر	۵ قاشق غذاخوری
اسانس وانیل	۳ قطره
پنیر ماسکارپونه	۲۰۰ گرم
خامه	۱۰۰ گرم

طرز تهیه تارت میوه با خمیر یوفکا :

فر را از قبل روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود. ورقه‌های یوفکا را به شکل مربع (۱۰در۱۰ سانتی متر) برش دهید روی آن‌ها ‌‌‌را با قلم‌مو به مقداری کره آغشته کنید و به شکل ضربدری در داخل قالب‌های مافین کوچک بگذارید.

قالب‌های مافین را در طبقه وسط فر به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا یوفکاها طلایی شود و سپس از فر خارج کنید تا خنک شود.

در این فاصله کرم پاتیسیر را آماده کنید. شکر، آرد و نشاسته ذرت را با کمی از شیر مخلوط کرده تا مواد داخل شیر حل شوند سپس بقیه شیر را کم کم اضافه و مواد را مخلوط کنید.

مخلوط را روی حرارت ملایم گذاشته تا غلیظ شود.  زرده تخم مرغ و اسانس را هم افزوده و مدام هم می‌زنیم تا به غلظت فرنی برسد. کرم را کنار می‌گذاریم تا خنک شود.

خامه و پنیر ماسکارپونه را با کمی پودر شکر هم بزنید تا فرم بگیرد.

حالا خمیرهای پخته تارت را با کرم پاتیسیر و پنیر ماسکارپونه پر کرده و با میوه‌های دلخواه و برگ نعنا تزیین کنید. کمی روی تارت ها پودر شکر بپاشید.

 

#مینی_تارت_میوه_ای

#تارت_با_کرم_پاتیسیر

#تارت_با_پنیر_ماسکارپونه

#تارت_با_خمیر_فیلو

#تارت_با_خمیر_یوفکا

فوت و فون اصلی درست کردن یک ژله حرفه ای

فوت و فون اصلی درست کردن یک ژله حرفه ای

حتما تا حالا برایتان پیش آمده که برای میهمانی ژله آماده کرده اید و موقع سرو با نبستن ژله روبرو شده اید.

ژله یک دسر خوشمزه است که طرز تهیه ساده ای دارد.

برای اینکه ژله ای زیبا، خوش طعم و حرفه ای درست کنید باید فوت و فن های درست کردن آن را بیاموزید. در این بخش از کیک نت نکات مهم تهیه ژله را یاد می گیریم.

فوت_و_فن_ژله

طرز تهیه ژله ساده

یک بسته ژله با هر طعمی که می پسندید را انتخاب کنید و با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود. بعد نصف لیوان آب سرد را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و درون قالب خود بریزید.

آماده سازی قالب

یک قالب به دلخواه انتخاب کنید بهتر است قالب شما پلاستیکی و یا سیلیکونی باشد. اما می توانید از همه جنس قالب استفاده کنید.

برای اینکه ژله راحت تر از ظرف جدا شود

قالب را روغن مالی کنید و نیم ساعت داخل فریزر بگذارید و بعد مایع ژله را داخل آن بریزید.

برگرداندن دسر و ژله

• استفاده از آب داغ

هنگامی که دسر کاملا بست، قالب دسر را ده تا بیست ثانیه داخل یک ظرف محتوی آب داغ می گذاریم سپس ژله را به ظرف مورد نظر منتقل کنید.اگر ژله کمتر ازاین زمان در آب داغ قرار بگیرد ژله کامل جدا نمی شود و اگر زمان قرار گرفتن ژله در آب زیاد باشد ژله شما آب خواهد شد و آب می اندازد.

• استفاده ازحوله گرم و سشوار

شما می تونید بعد ازبستن ژله آن را همراه قالب در ظرف برگردانید، حوله ای ازقبل گرم شده را دور قالب بپیچید تا قالب جدا شود. یا همه جای قالب سشوار بگیرید تا دسر از قالب جدا شود.

جدا کردن ژله از قالب های پیرکس

روش استفاده از آب گرم اگر قالبتان پیرکس باشد مناسب نیست زیرا در اثر تغییر ناگهانی دما ظرف پیرکس می شکند. هنگام درست کردن ژله در ظرف پیرکس مقداری آب به دیواره های ظرف قبل از اینکه مواد ژله را در ظرف بریزید بپاشید. زمان در آوردن ژله از قالب اجازه دهید تا چند دقیقه بیرون از یخچال باشد و سپس آن را برگرداند.

طریقه شفاف شدن ژله

برای اینکه ژله شفاف تری داشته باشیم بعد از حل کردن پودر ژله در آب جوش ظرف را روی بخار آب می گذاریم تا تمام ذرات ژله به حالت بن ماری حل شده و شفاف شود.

روش زود بستن ژله

برای درست کردن فوری ژله زمانی که ژله را بن ماری کردید، از سه چهارم لیوان یخ به جای یک لیوان آب سرد استفاده کنید. یخ ها رو داخل ژله داغ ریخته و هم بزنید تا حل شود اما ژله را با یخ داخل یخچال نگذارید. پس از آب شدن یخ ها، ژله را در طبقات بالاتر یخچال که خنک تر هست بگذارید تا ژله شما در نیم ساعت حاضر شود.

 

#طرز_تهیه_ژله_ساده

#علت_نبستن_ژله

#ژله_چند_رنگ

#علت_خراب_شدن_ژله

#ژله_حرفه_ای

#روش_زود_بستن_ژله