دسر بوراتوس توت فرنگی

طرز تهیه دسر بوراتوس توت فرنگی

مواد لازم برای دسر بوراتوس توت فرنگی :

شیر	۲۵۰ میلی لیتر (۱ پیمانه)
پنیر خامه ای یا ماسکارپونه	۲۵۰ گرم
بستنی وانیلی	۲۵۰ گرم (۱ پیمانه)
دنت توت فرنگی	۲ عدد
پودر ژلاتین	۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه دسر بوراتوس توت فرنگی :

اول ژلاتین را با کمى شیر بن مارى می کنیم. بقیه شیر را کمى ولرم میکنیم. بستنى را همراه ژلاتین بن مارى شده داخل شیر ریخته و حل کنید و کنار بگذارید.

حالا پنیر خامه اى بدون نمک رو با دنت مخلوط و با همزن به خوبى هم بزنید. بعد مخلوط شیر و بستنى را بهش بیفزایید و دوباره با همزن چند ثانیه بزنید تا یکدست و صاف شود.

قالب مورد نظر رو کمی چرب کنید و دسر را داخل قالب بریزید.

دسر بوراتوس را به مدت ۶الی ۷ساعت در یخچال گذاشته تا به خوبى ببندد.

وقتی کاملا بست به مدت ده دقیقه بیرون یخچال تو دماى محیط آشپزخانه بگذارید. سپس کناره رو مثل ژله از قالب جدا کرده و در ظرف مورد نظر برگردانید و سرو کنید.

سوربه موز (بستنی یخی میوه ای رژیمی)

طرز تهیه سوربه موز (بستنی یخی میوه ای رژیمی)

مواد لازم برای تهیه سوربه موز (بستنی یخی میوه ای) :

موز	۲ عدد برای هر دستور
توت فرنگی	۱ پیمانه
انبه	۱ عدد
کاکائو	۱ قاشق غذاخوری
قهوه فوری	۱/۴ پیمانه

طرز تهیه سوربه موز (بستنی یخی میوه ای) :

دستور۱ :

موزها را خرد کرده و به مدت ۱-۲ ساعت فریز کنید سپس همراه با پودر کاکائو و قهوه داخل غذاساز بریزید و تا زمانی که مواد به قوام نسبی برسد، آن‌ها را مخلوط کنید. مواد را برای ۱-۲ ساعت دیگر در فریزر قرار دهید و بعد آن میل کنید. پیشنهاد می‌شود هنگام مصرف آن را در ظروف یک نفره بریزید.

دستور۲ :

موز و توت فرنگی را خرد کنید و در فریزر قرار بدید تا کاملا یخ بزنه. بعد هم اون ها رو از فریزر در بیارید و در غذا ساز بریزید تا زمانی که بافت نرم و یکدستی پیدا کنه و سپس بهتره ۱-۲ ساعت دیکه در فریزر قرار بدید و سپس سرو کنید.

دستور۳ :

موز و انبه را خرد کنید و در فریزر قرار بدید تا یخ بزنه. بعد اون هارو در غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا زمانی که بافت نرم و یکدستی پیدا کنه به مخلووط کردن ادامه بدید و در آخر بهتره به مدت ۱-۲ سات دیگه هم در فریزر قرار بگیره و بعد از اون سرو بشه.

نکته :

از وانیل میتونید به عنوان یک اسانس عالی در این بستنی استفاده کنید.

کسانی که رژیم خاصی ندارند برای اینکه کمی شیرین بشه میتونید از یکی دو قاشق عسل هم در این بستنی استفاده کنید.

همچنین برای خوش طعم شدنش میتونید از دو قاشق خامه استفاده کنید که البته در اون صورت دیگه رژیمی نیست.

میتونید با مغزهای مختلف هم این بستنی رو درست کنید یا به موادتون اضافه کنید.

این بستنی رو با میوه های دیگه مثل طالبی، شاتوت، هلو و… هم میشه تهیه کرد.

روکر موز

طرز تهیه روکر موز (دسر ایتالیایی)

مواد لازم برای تهیه دسر روکر موز :

پودر ژله موز	۱ بسته
پودر ژلاتین	۳ قاشق
شکلات چیپسی	۱/۲ پیمانه
خامه صبحانه	۲۰۰ گرم
پنیر خامه ای یا ماسکارپونه	۱۵۰ گرم
شکر	۱ پیمانه
گردو خرد شده	۱/۲ پیمانه
نشاسته ذرت	۳ قاشق غذاخوری
شیر	۲ پیمانه
موز	۲ عدد
آب سرد	۱/۲ پیمانه
تخم مرغ	۱ عدد

طرز تهیه روکر موز :

ابتدا پور ژله را درون یک ونیم لیوان آب جوش حل میکنیم وبن ماری میکنیم تا شفاف شود ودرون قالب چرب شده ریخته ودرون یخچال قرار میدهیم تا بسته شود.

پودر ژلاتین را روی آب سرد میپاشیم وبعد بن ماری میکنیم تا حل وشفاف شود.

نشاسته ذرت وشکر وشیر را مخلوط میکنیم واز صافی رد میکنیم وروی حرارت ملایم قرار میدهیم وقتی ولرم شد تخم مرغ را با چنگال میزنیم تا از لختگی خارج شود وبه شیر اضافه میکنیم ومرتب هم میزنیم.

وقتی مایه شروع به جوشیدن کرد وغلیظ شد ژلاتین حل شده را اضافه میکنیم مرتب هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسد واز روی حرارت برمیداریم.

پنیر خامه ای را با خامه خوب مخلوط میکنیم. وقتی مایه از حرارت افتاد پنیر وخامه را اضافه وخوب هم میزنیم.

در این مرحله گردو خرد شده وچیپس شکلات وموز خرد شده را اضافه وهم میزنیم وروی ژله بسته شده میریزیم.

دسر را حدود پنج ساعت درون یخچال قرار میدهیم وابتدا دیواره هارو جدا میکنیم ودر ظرف سرو برمیگردانیم.

کیک هویج وگان با تاپینگ بادام هندی (بدون گلوتن)

طرز تهیه کیک هویج وگان با تاپینگ بادام هندی

مواد لازم برای تهیه کیک هویج وگان با تاپینگ بادام هندی:

آرد بادام	۲ پیمانه
آرد بدون گلوتن سلینو	۱/۲ پیمانه
دارچین	۱ قاشق چایخوری
زنجبیل	۱/۳ قاشق چایخوری
جوز هندی آسیاب شده	۱/۴ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر	۱ قاشق غذاخوری
شکر نارگیل	۳/۴ پیمانه
روغن نارگیل خوراکی	۱/۴ پیمانه
شیر بادام یا شیر سویا	۱/۴ پیمانه
وانیل	۱ قاشق چایخوری
هویج رنده شده	۱ پیمانه
کشمش یا میوه خشک خرد شده	۱/۴ پیمانه
گردو خرد شده	۱/۳ پیمانه

مواد لازم برای تاپینگ (روکش) بادام هندی:

بادام هندی خیس خورده	۱ پیمانه
روغن نارگیل خوراکی	۲ قاشق غذاخوری
نمک	۱/۴ قاشق چایخوری
آبلیمو	۱ قاشق چایخوری
عصاره وانیل	۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک هویج وگان با تاپینگ بادام هندی:

فر را روشن کنید تا با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم شود.

در یک کاسه بزرگ مواد خشک را ریخته و هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس روغن نارگیل، شیر و وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود و گلوله‌ای باقی نماند. هویج را به مخلوطتان اضافه کنید و هم بزنید.

سینی مخصوص فر را هم روغن بزنید یا روکش روغنی روی آن قراردهید و خمیرتان را روی آن بریزید و به طور یکنواخت آن را روی سینی پهن کنید و داخل فر قرار دهید.

کیک را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شود بعد از این مدت آن را از فر خارج کنید و قبل از درآوردن از سینی به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا خنک شود.

طرز تهیه تاپینگ بادام هندی : 

کیک هویج را می‌توان به اشکال مختلف تهیه کرد، بعضی با سس سیب، آناناس، کشمش، بادام یا نارگیل آن را درست می‌کنند. در ادامه ما قصد داریم روکش بادام هندی را به شما آموزش دهیم.

بادام هندی‌های خیس خرده را داخل مخلوط کن بریزید و با سرعت بالا مخلوط کنید و بعد تمام مواد دیگر لازم برای تاپینگ بادام هندی را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا روان شود.

بعد از اینکه کیک شما خنک شد آن را از سینی جدا کرده و در ظرف مورد نظرتان بگذارید، تاپینگ بادام هندی را روی کیک هویج بدون گلوتن بریزید و با بادام‌ تست شده، گردو و کشمش یا  مواد دیگری به دلخواهتان تزئین کنید.

مافین بستنی

طرز تهیه دسر مافین بستنی

مواد لازم برای دسر مافین بستنی :

مافین کشمشی	به تعداد مورد نیاز
خامه	۱۰۰ گرم
عسل	۲ قاشق غذاخوری
میوه خشک خرد شده	۲ قاشق غذاخوری
شکلات خرد شده یا چپس شکلات	۲ قاشق غذاخوری
گردو خرد شده	۲ قاشق غذاخوری
بستنی	نیم لیتر

طرز تهیه دسر مافین بستنی :

به تعداد مورد نیاز مافین کشمشی تهیه کنید و قسمت بالایی آن را به آرامی برش دهید، به طوریکه در آن باز باشد. به چاقو به آرامی داخل مافین را خالی کنید تا فقط یک دیواره با قطر یک سانتی متر باقی بماند.

خامه را با عسل مخلوط کنید و کف یک سینی کوچک پهن کنید و داخل فریزر قرار دهید.

میوه خرد شده، چیپس های شکلاتی و گردو خرد شده را با بستنی مخلوط کنید.

خامه منجمد را از فریزر بیرون بیاورید و به تکه های کوچک خرد کنید.

مخلوط بستنی و خامه منجمد را داخل مافین ها بریزید و در آن ها را بگذارید. سپس هر مافین را داخل فویل بپیچید و به مدت ۲-۳ ساعت در فرییزر قرار دهید.

بعد از این مدت میتوانید مافین ها را سرو کنید و به سلیقه خود با خامه فرم گرفته و شکلات و میوه خرد شده تزئین کنید.

نکته : میتونید از مافین شکلاتی یا وانیلی هم استفاده کنید

مواد داخل مافین رو میتونید بسته به ذائقه خودتون مقدارش رو تغییر بدید.

میتونید هر نوع آجیل یا میوه خشکی رو استفاده کنید همینطور در مورد طعم بستنی میتونید وانیلی، شکلاتی، زعفرانی و… انتخاب کنید.

کیک موز وگان

طرز تهیه کیک موز وگان

مواد لازم برای تهیه کیک موز وگان :

موز	۵ عدد
روغن نارگیل خوراکی	۱/۳ پیمانه
شیر بادام ساده بدون شکر	۱ پیمانه
سرکه	۱ قاشق چایخوری
عصاره وانیل	۱ قاشق غذاخوری
آرد معمولی	۱ پیمانه
آرد برنج	۲/۳ پیمانه
شکر	۱ پیمانه
جوش شیرین	۱ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر	۱ قاشق چایخوری
نمک	۱/۴ قاشق ایخوری
پودر نارگیل	۲ پیمانه
پودر جوز هندی	۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک موز وگان :

1. فر را از قبل تا ۱۴۰ تا ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم‌کنید.
2. در یک‌کاسه بزرگ موزها را له کنید تا کاملاً نرم شود. سپس مواد مرطوب را اضافه کرده و هم بزنید.
3. در یک‌کاسه بزرگ دیگر، تمام مواد خشک را به‌جز پودر نارگیل مخلوط‌کنید. مواد خشک را به مواد اولیه اضافه کنید و تا زمانی که کاملاً باهم مخلوط شوند، هم بزنید. سپس پودر نارگیل را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا مخلوط شود.
4. خمیر را در دو قالب کیک ریخته و سطح آن را صاف کنید. سپس موزهای باقیمانده را حلقه‌ حلقه کرده و روی هر یک از قالب‌های خمیر قرار دهید. خمیر را برای حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه در فر بپزید. برای اینکه از پختن کیک مطمئن شوید، می توانید چنگالی را در مرکز آن فروکنید، اگر سر‌ چنگال تمیز بیرون بیاید یعنی آماده است. قبل از انتقال کیک به ظرف دیگر، اجازه دهید به‌ مدت پنج دقیقه خنک شود.

نکته : میتونید روی موزهای حلقه شده روی کیک کمی شکر قهوه ای بپاشید تا در حین پخت کاراملی شود.

پارافه موز و کارامل

طرز تهیه پارافه موز کارامل

مواد لازم برای تهیه پارافه موز کارامل :

خامه فرم گرفته	۴۰۰ گرم
ژلاتین	۵ ورق
وانیل	۱/۲ قاشق چایخوری
شیر	۲۵۰ میلی لیتر
سیروپ کارامل	۱۵۰ میلی لیتر
موز	۲-۳ عدد
بیسکوئیت دایجستیو	۱ بسته

طرز تهیه پارافه موز کارامل :

ابتدا ورقه‌های ژلاتین را داخل ظرفی پر از آب سرد ریخته و اجازه می‌دهیم تا کاملا شل شوند بعد آنها را از داخل آب سرد خارج کرده و در ظرف دیگری می‌ریزیم.

سپس مقدار خیلی کمی آب جوش به آن اضافه کرده و روی بخار کتری یا در مایکروفر قرار داده و  اجازه می‌دهیم تا ژلاتین ذوب شود.

در مرحله بعد شیر را روی حرارت  می‌گذاریم تا به جوش بیاد. سس کارامل و ژلاتین را به همراه وانیل اضافه می‌ کنیم. وقتی یکدست شد از صافی رد می‌کنیم و خامه را اضافه کرده و هم میزنیم.

حالا مخلوط را داخل یخچال میگذاریم تا کمی ببندد، سپس یک لایه از مخلوط خنک و سفت شده را داخل ظرف سرو مورد نظر بریزید و روی آن را لایه ای از موز ورقه شده و بیسکوئیت خرد شده بچینید.

دوباره یک لایه از مخلوط و یک لایه بیسکوئیت و موز خرد شده را بچینید تا جایی که مواد تمام شود. و با کارامل و خامه فرم گرفته تزین کنید.

بهتر است این دسر را به مدت۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید و سپس سرو کنید.

نکته : این دسر را میتوانید بنا به ذاقه خود با سس شکلاتی هم تهیه کنید.

شیرینی این دسر از سس کارمل است در صورت تمایل میتوان مقدار آن را در دستور کمتر یا بیشتر کرد.

میتونید از شیر عسلی یا دولسه دلچه هم به جای سس کارامل استفاده کنید که طعم عالی دارن.

دسر ژله ماست توت فرنگی

طرز تهیه دسر ژله ماست توت فرنگی

مواد لازم برای تهیه ژله ماست توت فرنگی :

توت فرنگی	۱ پیمانه
ژله توت فرنگی	۱ بسته
ماست خامه ای	۲ پیمانه
آب جوش	نصف پیمانه

طرز تهیه دسر ژله ماست توت فرنگی :

 در ابتدا توت فرنگی هارا خرد می کنیم,سپس ماست را در ظرف جداگانه هم میزنیم.

پودر ژله توت فرنگی را به ۱ فنجان آب در حال جوش اضافه کرده و کاملاحل میکنیم.

بعد از اینکه مخلوط پودر ژله و آب کمی سرد شده به ماست اضافه کرده.

سپس توت فرنگی های خرد شده را اضافه مینمائیم.در ظرف مخصوص ژله مواد را ریخته و میگذاریم.

۶ ساعت در یخچال بماند . بعد از اینکه ژله کاملا خود را گرفت ظرف ژله را داخل آب جوش قرارداده.

ژله را برمیگردادنیم. سپس روی زله را با خامه سفید و توت فرنگی تزئین کرده و سرو می کنیم.

نکته : میتونید از ماست میوه ای با طعم توت فرنگی استفاده کنید.

همچنین اگر رژیم خاصی ندارید میتونید خامه هم به دسرمون اضافه کنیم که خوشمزه تر میشه

اگر طعم شیرینی بیشتر رو میپسندید میتونید از مقداری شکر یا عسل در دسر استفاده کنید.

دسر گلابی با شیره توت

طرز تهیه دسر گلابی با شیره

مواد لازم برای تهیه دسر گلابی با شیره توت :

گلابی	۴ عدد
آب لیمو ترش	چند قطره
شکر	۴ قاشق غذاخوری
گردو خرد شده	نصف پیمانه
شیره توت	۲ قاشق غذاخوری
دارچین	۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه دسر گلابی با شیره توت :

گلابی ها را بشویید و پوست بگیرید قسمت بالا (چوب) آن را نگه دارید. از ته گلابی یک سوراخ کوچک ایجاد کنید و با دقت دانه آن را با کمک کارد در بیاورید چند قطره آب لیمو روی گلابی ها بمالید تارنگ آنها تیره نشود داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید گلابی ها را در سینی بچینید و در طبقه وسط فر با درجه ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار بدهید بسته به سفتی گلابی یک ربع تا نیم ساعت اجازه دهید گلابی ها بپزند تا نرم شوند نرمی گلابی ها را با فرو کردن چنگال قبل از بیرون آوردن از فر، امتحان کنید گلابی ها را که از فر در آوردید اجازه دهید کمی سرد شوند در یک کاسه گردو، شکر و دارچین را مخلوط کنید بعد داخل گلابی ها را با این مواد پر کنید و آرام در بشقاب بچینید در کنار هر گلابی کمی شیره توت سفید بریزید و آن را سرد سرو کنید.

میتونید این دسر رو به همراه بستنی سرو کنید.

موس کره بادام زمینی

طرز تهیه موس کره بادام زمینی

مواد لازم برای تهیه موس کره بادام زمینی :

پنیر خامه ای	۱۵۰ گرم
خامه	۱۰۰ گرم
کره بادام زمینی	۱/۳ پیمانه
شیر عسلی	۱/۳ پیمانه
بیسکوئیت کرم دار شکلاتی	۱ بسته

طرز تهیه موس کره بادام زمینی :

خامه و پنیر خامه ای رو توی یه ظرف بریزید و با قاشق مخلوطش کنید.

بعد به مدت حدودا ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که خیلی خنک بشه توی فریزر قرار بدید.

اگر از شوری پنیر خامه ای لذت نمیبرید میتونید به جاش از ماسکارپونه استفاده کنید ولی ماسکارپونه پنیر سنگینیه و موس رو سنگین تر میکنه.

حالا مخلوط خامه و پنیر خامه ای رو به کاسه بزرگی منتقل کرده و کره بادام زمینی رو اضافه کنید.

شیر عسلی رو هم اضافه کنید.

حالا با همزن برقی به خوبی همش میزنیم.

اینقدر باید هم بزنید تا کرم سبک و لطیفی بدست بیاد.

مقداری پودر بیسکویت در ظرف سرو میریزیم و موس رو روش قرار میدیم.

راحت تر هست اگر موس رو درون قیف پلاستیکی ریخته و بعد روی پودر بیسکویت ها قرار بدید.

اگر دوست داشتید مقداری هم پودر بیسکویت روی موس بپاشید و کار رو تکمیل کنید.

نکته : میتونید برای شکیتر شدن فرم دسر از ماسوره رافل برای سرو در ظرف استفاده کنید.

 اندازه های مواد اولیه رو با ذائقه خودتون میتونید تغییر بدید. دسر حساسی نیست و با کم و زیاد کردن مواد، دسر خراب نمیشه.