تارت میوه ای فوری با خمیر یوفکا

تارت میوه ای فوری با خمیر یوفکا

مواد لازم برای تارت میوه ای با خمیر یوفکا :

خمیر یوفکا	۸ ورق
کره ذوب شده	۱/۲ پیمانه
میوه دلخواه (توت فرنگی، کیوی، پرتقال، تمشک …)	به تعداد لازم
نشاسته ذرت	۱ قاشق غذاخوری
آرد	۱ قاشق غذاخوری
شیر	۱ و نیم پیمانه
زرده تخم مرغ	۱ عدد
شکر	۵ قاشق غذاخوری
اسانس وانیل	۳ قطره
پنیر ماسکارپونه	۲۰۰ گرم
خامه	۱۰۰ گرم

طرز تهیه تارت میوه با خمیر یوفکا :

فر را از قبل روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود. ورقه‌های یوفکا را به شکل مربع (۱۰در۱۰ سانتی متر) برش دهید روی آن‌ها ‌‌‌را با قلم‌مو به مقداری کره آغشته کنید و به شکل ضربدری در داخل قالب‌های مافین کوچک بگذارید.

قالب‌های مافین را در طبقه وسط فر به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا یوفکاها طلایی شود و سپس از فر خارج کنید تا خنک شود.

در این فاصله کرم پاتیسیر را آماده کنید. شکر، آرد و نشاسته ذرت را با کمی از شیر مخلوط کرده تا مواد داخل شیر حل شوند سپس بقیه شیر را کم کم اضافه و مواد را مخلوط کنید.

مخلوط را روی حرارت ملایم گذاشته تا غلیظ شود.  زرده تخم مرغ و اسانس را هم افزوده و مدام هم می‌زنیم تا به غلظت فرنی برسد. کرم را کنار می‌گذاریم تا خنک شود.

خامه و پنیر ماسکارپونه را با کمی پودر شکر هم بزنید تا فرم بگیرد.

حالا خمیرهای پخته تارت را با کرم پاتیسیر و پنیر ماسکارپونه پر کرده و با میوه‌های دلخواه و برگ نعنا تزیین کنید. کمی روی تارت ها پودر شکر بپاشید.

 

#مینی_تارت_میوه_ای

#تارت_با_کرم_پاتیسیر

#تارت_با_پنیر_ماسکارپونه

#تارت_با_خمیر_فیلو

#تارت_با_خمیر_یوفکا

گلت سیب دارچین

شیرینی فرانسوی گلت سیب دارچین

گلت Galette به معنای «کیک تخت»  است که در آشپزی فرانسوی برای انواع مختلف کیک‌های گرد یا فرم دهی آزاد استفاده میشود.

مواد لازم برای تهیه خمیر گلت :

آرد	۲ و نیم پیمانه
نمک	۱ قاشق چایخوری
شکر	۱ قاشق چایخوری
کره سرد	۲۰۰ گرم
آب سرد	۱/۲ پیمانه

مواد فیلینگ گلت :

سیب	۲-۳ عدد
شکر	۱/۳ پیمانه
کره	۲ قاشق غذاخوری
نمک	نوک قاشق چایخوری

طرز تهیه گلت سیب دارچین :

آرد را دو بار الک کنید. نمک و شکر را به همراه آرد در مخلوط کن یا غذاساز بریزید تا با هم مخلوط شوند. کره را اضافه کنید و ۳۰ تانیه هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند و به شکل خرده نان دربیایند. آب سرد را به آرامی به آن اضافه کنید. خمیر باید شکل توپ به خودش بگیرد و یکدست شود. خمیر گلت مانند خمیر پای تقریبا خشک است. خمیر را در پلاستیکی بگذارید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.

در  تهیه خمیر گلت می‌توانید از ۲ یا ۳ قاشق غذا خوری خامه ترش هم استفاده کنید تا بافت نرم‌تری داشته باشد. یا اینکه یک تخم مرغ را به آن اضافه کنید.

سیب را به صورت نازک برش بزنید و روی آن را پودر دارچین و شکر بپاشید . خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و کمی با دست ورز دهید.

فر را روشن و روی دمای ۱۸۰درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. در سینی فر، کاغذ روغنی بیندازید. روی کاغذ روغنی را آردپاشی کنید. خمیر را باز کنید  تا ضخامتش به حدود ۳ میلی‌متر برسد. روی خمیر را هم کمی آرد بپاشید . برش‌های سیب را در وسط خمیر به صوت گرد، بچینید و از لبه‌ها به اندازه حداقل ۵ سانتی‌متر فاصله دهید.

خمیر را روی سیب‌ها به آرامی تا بزنید. کره ذوب شده را روی خمیر با برس بمالید. روی کل گلت را پودر دارچین و شکر بپاشید.  آن را در فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزد.

 

نکته :

خمیر گلت همان خمیر پای است  که در طرز تهیه آن، لازم نیست آن را به شکل قالب دربیاوریم. می‌توانیم آن را به راحتی و با دست فرم دهیم.

اگر به سیب‌ها علاوه بر دارچین و شکر، کمی آبلیمو تازه اضافه کنید،رنگ سیب ها کدر نمیشود و براق خواهند ماند.

اگر می‌خواهید روی گلتتان طلایی شود، بعد از پخت برای ۴ تا ۵ دقیقه سینی فر را از بالا حرارت دهید.

در صورت تمایل می‌توانید به جای سیب از موز، توت فرنگی، بلوبری و میوه فصل … برای فیلینگ کنید .

#شیرینی_گلت

#گلت_سیب_دارچین

#طرز_تهیه_گلت_موز

#گلت_شف_طیبه

#گلت_سیب_خانوم_فرهنگ

مینی تارت نارگیل آناناس

مینی تارت (تارتلت) نارگیل آناناس

مواد لازم برای تهیه مینی تارت (تارتلت) نارگیل آناناس :

خمیر تارت	۲ بسته
شکر	۱ و نیم پیمانه
آرد سفید	۱ قاشق غذاخوری
آرد ذرت	۱ قاشق غذاخوری
نمک	نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ	۴ عدد
کرم نارگیل	۱/۲ پیمانه
کره ذوب شده	۱/۳ پیمانه
آب لیمو تازه	۱/۴ پیمانه
نارگیل رنده شده یا پودر نارگیل	۱ پیمانه
کنسرو آناناس	۱ قوطی
پرتقال یا نارنگی خرد شده	برای تزین

طرز تهیه تارتلت نارگیل آناناس :

خمیر را به چند ین قسمت تقسیم کرده و به شکل دایره های تو خالی با کناره های دندانه دار درست کنید.آن ها را در فر با درجه ۴۵۰ به مدت ۷-۸ دقیقه قرار دهید تا قهوه ای شوند.

شکر، آرد، آرد ذرت و نمک را در یک کاسه و با همزن مخلوط کنید. تخم مرغ، کره ذوب شده و آب لیمو را نیز به آن اضافه کنید. مخلوط را در خمیرهایی که خنک شده اند ریخته و آنها را پر کنید.

سپس خمیرها را در فر با درجه ۳۵۰ به مدت ۲۲ الی ۲۵ دقیقه قرار دهید.

نارگیل ، آناناس و پرتقال را با هم مخلوط کرده روی تارت ها بریزید همچنین روی تارت ها را برای تزئین برگ رزماری گذاشته و آنها را با چایی یا قهوه سرو کنید.

تارت نارگیلی

طرز تهیه تارت نارگیلی

قصد داریم طرز تهیه تارت نارگیلی رو بهتون آموزش بدیم. این تارت با استفاده از نان تارت آماده درست میشه. کافیه طرز تهیه مواد میانی این شیرینی خوشمزه رو یاد بگیرید، داخل نان تارت شیرین رو از این مواد با طعم نارگیل پر کنید و اون ها رو داخل فر قرار بدید تا بپزه. برای تزیین می تونید قبل از پخت مواد روی اون ها یه دونه فندق یا بادام خام قرار بدید یا بعد از پخت کمی پودر پسته روی تارت ها بپاشید. تارت نارگیلی با استفاده از نان تارت های آماده یکی از خوشمزه ترین و ساده ترین شیرینی های لقمه ای خواهد بود که برای عید نوروز میتوانید اماده کنید.

مواد لازم برای تهیه تارت نارگیلی :

پودر نارگیل	۲ پیمانه
شکر	۱ و ۱/۲ پیمانه
سفیده تخم مرغ	۴ عدد
آبلیمو	۱ قاشق چایخوری
نان تارت آماده	۲۰ عدد

طرز تهیه تارت نارگیلی :

۱- شکر، پودر نارگیل و سفیده های تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط را مدام هم بزنید.

۲- وقتی مواد داخل قابلمه خوب با هم مخلوط شدند، آن را از روی حرارت بردارید، آب لیمو را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا خنک شود.

۳- نان تارت را آماده کنید. مواد تارت نارگیلی را داخل آن بریزید و کمی فشار دهید.

۴- نان های تارت را روی سینی فر بچینید و داخل فر قرار دهید تا بپزند و روی آن ها طلایی رنگ شود (حدود ۲۰-۲۵ دقیقه در دمای ۱۷۵ درجه).

تارت انار به عنوان شیرینی یلدا

تارت انار شیرینی شب یلدا 

بهترین ویژگی تارت انار، علاوه بر طعم بی نظیرش، این است که بدون نیاز به فر می توانید آن را تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه تارت انار :

• برای خمیر تارت (کراست) :

خرما	۱ پیمانه
گردو	۱ پیمانه
نمک	کمی

• برای مواد میانی (فیلینگ) :

پودر کاکائو	۱ و ۱/۲ پیمانه
عسل	۱ پیمانه
روغن نارگیل خوراکی	۳/۴ پیمانه
وانیل	۱ قاشق چایخوری
دانه انار	۱/۲ پیمانه
نمک دانه درشت	کمی

طرز تهیه تارت انار :

هسته های خرما را جدا کنید. خرماها را به همراه مغز گردو و کمی نمک در غذاساز یا میکسر بریزید. به طور کامل آن ها را مخلوط کنید. به طوری که وقتی آن ها را با دست فشار می دهید، کاملا بهم بچسبند.

یک قالب مخصوص تارت، ترجیحا مستطیلی شکل بردارید. ابعاد قالب میتواند حدودا ۳۵ در ۱۱ سانتی متر باشد.

مخلوط خرما و گردو را که آماده کرده اید، در قالب بریزید. به خوبی فشار دهید تا تمام کف و لبه های قالب را به طور یک دست بپوشاند. حالا قالب را در یخچال بگذارید تا در این مدت مواد فیلینگ تارت را آماده کنید.

یک کاسه بزرگ بردارید. پودر کاکائو، عسل، روغن نارگیل، وانیل و نمک را با هم به کمک همزن برقی یا میکسر ترکیب کنید. خوب بهم بزنید تا حدی که کاملا نرم و یک دست شود. حالا یک سوم پیمانه دانه انار را اضافه کرده و بهم بزنید تا مابین مواد میانی قرار بگیرد.

حالا قالب خمیر تارت را از یخچال خارج کنید. مواد میانی تارت انار را روی آن بریزید. به کمک یک  لیسک سطح آن را کاملا صاف کنید. در صورت تمایل برای تزیین روی آن دانه انار و نمک دانه درشت بپاشید. تارت را در یخچال بگذارید تا به مدت حداقل سی دقیقه کاملا سرد شود.

وقتی بافت تارت کاملا منسجم و محکم شد، آن را از یخچال خارج کنید. با احتیاط آن را از قالب بیرون بیاورید و برش بزنید. تارت برای سرو آماده است. در صورتی که میخواهید بعدا آن را سرو کنید، دوباره در یخچال قرار دهید.

برای سرو این تارت اناری خوشمزه باید اجازه دهید به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه در دمای اتاق باشد تا کمی نرم شود و بعد نوش جان کنید.

نکته :

• در تهیه این تارت به جای عسل میتوانید از شربت افرا، نکتار نارگیل یا هر شیرین کننده مایع دیگر هم استفاده کنید.
• در صورتی که به گردو دسترسی ندارید به کمک بادام یا هر مغز دلخواه دیگر کراست تارت را تهیه کنید.
• روغن نارگیل هنگام اضافه کردن به تارت باید ذوب شده باشد. همین روغن باعث منسجم شدن تارت می شود.

  

تارت کدو هلوایی

طرز تهیه تارت کدو حلوایی

مواد لازم برای خمیر تارت:

آرد	1/5 لیوان
کره	120گرم
تخم مرغ	1عدد
پودر قند	3 قاشق
شیر سرد	1/3پیمانه

طرزتهیه خمیر تارت:

خمیر تارت را اماده کنید بعد ١ساعت استراحت در یخچال داخل قالب تارت را با خمیر پر می کنیم و با چنگال سوراخ می کنیم و می گذاریم داخل فر با درجه ١٨٠ تا بپزد.

مواد لازم برای تارت کدو حلوایی:

پوره کدو حلوایی	1 پیمانه
شیر عسلی	یک دوم قوطی
تخم مرغ	2 عدد
دارچین	1 قاشق چایخوری
وانیل	یک چهارم قاشق چایخوری

طرزتهیه تارت کدوحلوایی:

ابتدا خمیر را طبق دستور آماده کنید. حالا پوره کدو حلوایی، شیر عسلی، دارچین، تخم مرغ ها و وانیل را با هم داخل کاسه بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود. تارت را از فر درآورده و مواد را روی تارت بریزید و دوباره آن را داخل فر گذاشته و به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که یک خلال دندان را در تارت فرو کنید و تمیز بیرون بیاید، بپزید.

نکته برای تهیه تارت کدو حلوایی :

مواد داخل تارت مانند کیک سفت نیست و یک حالت پفکی و نرم دارد.  شیر عسلی را می توانید از سوپر مارکت ها تهیه کنید در صورتیکه در دسترس نبود، می توانید آن را با عسل جایگزین کنید.می توانید برای پایه تارت از ساقه طلایی و کره آب شده استفاده کنید.

مربای گل محمدی یا قیزیل گول موراباسی

طرزتهیه مربای گل محمدی

مربای گل محمدی نوعی مربای بسیار خوش عطر و خوشطعم تبریزی است که اگر آن را امتحان کرده باشید، می‌دانید که چه عطر و طعم بی نظیری دارد.این مربا که یکی از مرباهای پرطرفدار در منطقه آذربایجان است به ” قیزیل گول موراباسی” معروف است.

مربای گل محمدی را هم با گل محمدی تازه و هم با گل محمدی خشک شده میتوان درست کرد که روش هر کدام متفاوت از هم است

ما در اینجا به آموزش مربای گل محمدی با گل های تازه میپردازیم.

موادلازم برای تهیه مربای گی محمدی:

گلبرگ گل محمدی	۲ لیوان پر و فشرده ( گل محمدی خرد شده و آماده برای مربا)
شکر	6لیوان
آب	3لیوان
جوهر لیمو	یک چهارم قاشق چایخوری

طرزتهیه مربای گل محمدی:

قبل از شروع به آموزش مربای گل محمدی لازم به ذکر است که این مربا با  گل های منطقه آذربایجان تهیه و آموزش داده میشود که این گل ها هیچ گونه تلخی ندارن و نیازی به گرفتن تلخی نیست.

گل های محمدی مناطق کویری و خشک تلخ هستن و نمیتوان با اونها مربا درست کرد و باید چند بار جوشیده بشن تا تلخی شون گرفته بشه که در اون صورت هم عطری برای مربا باقی نمیمونه.

اما گل های منطقه آذربایجان و در کل مناطق کوهستانی تلخی ندارن بنابراین اگه از تلخی نداشتن گل های محمدی تون مطمئن هستین از این روش برای پختن مربا استفاده کنید

برای تست گل ها میتونید چند عدد گلبرگ رو به صورت خام بجوین اگه هیچ گونه تلخی نداشت برای مربا مناسبه!

همچنین از گلهایی که گلبرگ های صورتی دارن استفاده کنید چون گلبرگ های رز ( کلی شبیه گل محمدی ولی با رنگ تیره تر و قرمز) که به رنگ قرمز هستن تلخ و مسهل هستن.

خب حالا اگه گلبرگ هاتون مورد تایید هست بریم که طرز تهیه مربا رو یاد بگیریم.

گلبرگ ها رو با آب بشویید و روی پارچه پهن کنید تا کاملا خشک بشن و آب اضافیشون بره.

گلبرگ های گل محمدی رو میتونید به صورت خرد شده یا درسته استفاده کنید اگه دوست دارید گلبرگ ها درسته باشن فقط با قیچی قسمت انتهایی و سفید رنگ گل ها رو جدا کنید و برای روش دوم با قیچی قسمت های صورتی گل محمدی رو ریز خرد کنید؛ توجه کنید که مربا با گل محمدی تازه کمی زیر دندون میاد برعکس مربا با گل محمدی خشک البته این حالت به صورتی نیست که آزار دهنده باشه اما هر چه اندازه گل محمدی درشت تر باشه زیر دندون حس شدن هم بیشتره پس برای انتخاب سایز خرد کردن گل ها به این مورد هم توجه کنید.

۱- آب رو داخل قابلمه بریزین و روی حرارت متوسط قرار بدین تا به جوش بیاد و بعد جوهر لیمو رو به آب در حال جوش اضافه کنید (سعی کنید حتما از جوهر لیمو استفاده کنید و اون رو با آبلیمو جایگزین نکنید چون جوهرلیمو علاوه بر اینکه از شکرک زدن مربا جلو گیری میکنه با تجزیه رنگ گل‌ها رنگ طبیعی و زیبایی به مربا میده).

۲- شکر رو به آب اضافه کنید. اجازه بدین روی حرارت متوسط بمونه و دونه های شکر کاملاً حل بشن و شیره شفاف بشه و شروع به جوشیدن بکنه.

۳- حالا حرارت رو کم کنید و اجازه بدین با حرارت ملایم بجوشه تا به قوام برسه و اگه شیره در حال جوشیدن به دیواره های ظرف پاشید حتما با قلموی آغشته به آبلیمو دیواره‌های ظرف رو تمیز کنید چون این ذره ها باعث ایجاد شکرک در مربا میشن ( اگه قلمو ندارین پارچه نخی تمیزی رو به آبلیمو آغشته کنید و کناره های ظرف رو با پارچه تمیز کنید). در این فاصله تا شیره به قوام میرسه گلبرگ‌های خرد شده رو داخل تابه ای بریزین.

۴- و روی حرارت کم به مدت دو دقیقه تفت بدین( حتما به زمان توجه کنید) تا حجم گلبرگ ها کم بشه و بعد از روی حرارت بردارین و یک لیوان آب جوش به گلبرگ ها اضافه کنید و در تابه رو بذارین تا عطر گل ها بیرون بیاد و حدود بیست دقیقه زمان بدین تا داخل تابه در بسته بمونه ( از کم شدن رنگ گلبرگ ها نترسین موقع اضافه کردن گلبرگ ها به شیره رنگشون برمیگرده)وقتی شیره به قوام رسید ( برای چک کردن اینکه به قوام رسیده یا نه چند قطره از شیره رو ما بین دو انگشت تست کنید اگه حالت چسبنده و کشسانی داشت و آبکی نبود یعنی به قوام رسیده و یا اینکه یک قاشق از شیره رو داخل نعلبکی بریزین و داخل یخچال بذارین تا خنک بشه و بعد نعلبکی رو توی دست به حالت مایل کمی بچرخونین و به حرکت شیره نگاه کنید اگه آبکی نبود و آروم حرکت میکرد و غلظت داشت یعنی به قوام رسیده (توجه کنید که اگه مربا بیش از حد به قوام برسه حتما شکرک میزنه پس به میزان قوام رسیدن اون دقت کنید که مناسب باشه)

۵- گلبرگ ها رو به شیره اضافه و مخلوط کنید و اجازه بدین حدود شش الی هشت دقیقه روی حرارت بمونه ( از زمان اضافه کردن گلبرگ ها حتما زمان بگیرین) چون اگه بیشتر روی حرارت بمونه مربا تلخ میشه در حالت کلی تلخ شدن مربا دو علت داره یکیش تلخ بودن خود گل ها و یکی زیاد جوشوندن گل ها.بعد از طی این زمان حرارت رو خاموش کنید و در قابلمه رو به همراه دم کنی روی قابلمه قرار بدین.

۶- داخل ظرفی آب سرد و یخ بریزین و بعد از خاموش کردن حرارت و گذاشتن در ظرف، قابلمه رو بلافاصله داخل آب یخ قرار بدین تا شوک حرارتی به مربا وارد بشه حدود پنج دقیقه داخل آب یخ بمونه و بعد خارج کنید و اجازه بدین تا زمان خنک شدن کامل با در بسته به همراه دم کنی بمونه.استفاده از دم کنی باعث میشه عطر مربا حفظ بشه و داخل مربا باقی بمونه و همینطور از عرق کردن و ریختن آب داخل مربا جلوگیری میکنه و رطوبت اضافی رو میگیره. شوک حرارتی باعث میشه مربا خوشرنگ‌تر بشه و رنگ مربا تیره نشه و باعث بیرون اومدن رنگ گل ها میشه.

۷- بعد از خنک شدن مربا رو داخل ظرف شیشه ای بریزین و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.

این مربا رو به صورت ساده یا همراه با گردو میتونید سرو کنید همچنین میتونید از گردوی نگینی داخل خود مربا هم استفاده کنید در این صورت میتونید بعد از شوک دادن به مربا گردوی نگینی رو به مربا اضافه کنید و اجازه بدین با در بسته به همراه دمکنی خنک بشه.

بعضا از گلاب و هل و رنگ خوراکی هم داخل مربا استفاده میکنن اما مربای خوش عطر و خوشرنگ نیازی به استفاده از رنگ دهنده و طعم دهنده نداره و من هم استفاده نکردم.

من از قابلمه مسی برای رنگ بهتر مربا استفاده کردم اما اگه به قابلمه مسی دسترسی نداشتین میتونین از قابلمه معمولی هم استفاده کنید.

این مربا بسیار خوش طعم و خوش عطره امیدوارم تهیه کنید و از خوردنش در وعده صبحانه لذت ببرین.

تارت توت فرنگی با کرم پاتیسیر (کرم داخل تارت)

دستور تهیه تارت توت فرنگی با کرم پاتیسیر

مواد لازم برای تهیه تارت توت فرنگی با کرم پاتیسیر :

زرده تخم مرغ	۲ عدد
شکر	۳/۴ پیمانه
کره نرم شده	۷ قاشق غذاخوری
آرد	۱ و ۱/۴ پیمانه
تخم مرغ	۲ عدد
آرد ذرت	۱/۲ پیمانه
ژلاتین	۶ قاشق غذاخوری
وانیل	۱ و نیم قاشق چایخوری
آب	۱ قاشق غذاخوری
توت فرنگی خرد شده	۳۰۰ گرم
شیر	۱ و نیم پیمانه

طرز تهیه تارت توت فرنگی با کرم پاتیسیر :

برای تهیه تارت توت فرنگی، ابتدا در یک کاسه، آرد و کره را با هم مخلوط نمایید.

زرده تخم مرغ ها، ۱/۴ پیمانه شکر و ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل را اضافه نموده و خوب هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

خمیر را در یک نایلون پلاستیکی قرار دهید و آن را به مدت ۱ ساعت کنار بگذارید.

فر را روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.

روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید. خمیر آماده شده را با وردنه به قطر ۳ میلیمتر پهن کنید. (اگر شکننده شده بود، آنقدر آن را ورز دهید تا بتوانید آن را پهن کنید.)

در یک ظرف نچسب مخصوص تارت (با لبه مدل دار)، خمیر را به آرامی پهن کنید به طوریکه خمیر لبه داخلی ظرف را پوشش دهد.

در سطح خمیر با چنگال سوراخ هایی ایجاد کنید. خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا خوب پخته شود. (اگر خمیر بیش از اندازه از ظرف بیرون زده بود، اضافات آن را برش دهید.)

در همین زمان، برای تهیه کِرِم تارت توت فرنگی(پاتیسیر)، در یک کاسه، آرد ذرت و شکر و ۱ قاشق چایخوری را با تخم مرغ خوب مخلوط نمایید.

در یک قابلمه، شیر را روی حرارت قرار دهید تا بجوش آید.

شیر را آرام آرام به مخلوط شکر و تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.

مخلوط را به قابلمه برگردانید و حرارت را کم کنید و به مدت ۲-۳ دقیقه بر روی حرارت هم بزنید تا کِرِم یکدستی درست شود.

کِرِم پاتیسیر تهیه شده را در یک کاسه بریزید و روی آن را با یک نایلون پلاستیکی بپوشانید و بگذارید تا سرد شود.

خمیر آماده شده را از فر خارج کنید و از ظرف با دقت جدا کنید. ژلاتین را با ۱ قاشق سوپخوری آب مخلوط کنید و با قلمو بر روی خمیرپخته شده بمالید.

کِرِم تارت را درون خمیر بریزید به طوری که کاملا سطح آن را پوشش دهد.

توت فرنگی های حلقه حلقه شده را از اطراف به سمت داخل بر روی کِرِم بچینید و با خامه فرم گرفته و شکلات ذوب شده تزئین کنید.

نکته :

در صورت دلخواه میتونید از شکلات تلخ و کاکائو هم در کرم پاتیسیر استفاده کنید و به دسرتون طعم شکلاتی بدید.

   

دریافت

تارت بادام و شکلات

طرز تهیه تارت بادام و شکلات

مواد لازم برای خمیر تارت :

کره	۱۲۰ گرم
شکر	۱/۴ پیمانه
وانیل	۱ قاشق چایخوری
رنده پوست پرتقال	۱ قاشق چایخوری
نمک	نوک قاشق چایخوری
آرد	۱۴۰ گرم

مواد لازم برای فیلینگ تارت بادام و شکلات :

شکلات تلخ (ریز خرد شود)	۳۰ گرم
مغز بادام پرک شده	۱ و نیم پیمانه
شکر	۲/۳ پیمانه
کره (در دمای محیط نرم شود)	۶ قاشق غذاخوری
تخم مرغ	۱ عدد
وانیل	۱/۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه تارت بادام و شکلات :

فر را با دمای ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. ظرفی آماده کنید و کره ذوب‌شده، شکر، وانیل، رنده پوست پرتقال و نمک را در آن بریزید و هم بزنید تا خوب مواد با هم مخلوط شوند.

آرد را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا به صورت خمیر نرم درآید. قالب تارت، با قطر ۳۱ سانتی‌متر را آماده کنید و بعد از باز کردن خمیر روی سطح آردپاشی‌شده، آن را داخل قالب پهن کنید و به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که خمیر تارت طلایی‌ رنگ شود، در فر بپزید.

حالا نوبت مواد داخل تارت است. شکلات را با حرارت غیرمستقیم (بن ماری) ذوب کنید و کناری بگذارید.

یک پیمانه بادام را همراه شکر و وانیل در دستگاه غذاساز بریزید و مخلوط را به پودر تبدیل کنید. ابتدا ۶ ق‌س کره را به پودر بادام و شکر بیفزایید و بعد از اضافه کردن تخم‌مرغ دوباره هم بزنید.

شکلات را به مخلوط بادام و تخم‌مرغ داخل غذاساز بیفزایید و چند بار روشن و خاموش کنید تا مایه‌ای یکنواخت حاصل شود. مایه شکلاتی را داخل خمیر تارت پخته‌شده بریزید و با یک‌دوم پیمانه مغز بادام پرک‌شده تزئین کنید.

تارت را مدت ۲۰ دقیقه دیگر در فر بگذارید تا مایه روی تارت حالت پف‌کرده پیدا کند و خمیر نان خشک شود.

دسته بندی ها: انواع تارت و پای, دسر