کیک_خرما با شکلات

کیک خرما با شکلات

کیک خرما با شکلات یکی از خوشمزه ترین نوع کیک می باشد

مواد لازم برای تهیه کیک خرما و شکلات:

آرد	1/5لیوان
بکینگ پودر	1 قاشق چایی خوری
پودر کاکائو	3قاشق غذاخوری
تخم مرغ	2عدد
خاک قند	1لیوان
خرما خرد شده	1لیوان
شکر	1لیوان
شکلات رنده شده	1لیوان
کره	200گرم
مغز گردو	نصف لیوان
نمک	به مقدار لازم
وانیل	1قاشق چایی خوری

طرزتهیه کیک خرما و شکلات:

فر را با حرارت 180 درجه گرم کرده، قالب کیک را چرب کرده یا رویش کاغذ روغنی پهن کرده و کمی آرد بپاشید. خرماها را به همراه یک فنجان آب جوش در کاسه ای بریزید. آرد و نمک را الک کرده سپس به همراه کره، کاکائو و بکینگ پودر به خرماها اضافه کرده و بهم بزنید.

تخم مرغ ها، شکر، وانیل را به تناوب اضافه کرده و بهم بزنید سپس مخلوط آماده شده را در قالب ریخته پس از آن مخلوط گردو،شکلات و خاک قند را روی سطح خمیر بپاشید. مایه را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. پس از پخت کیک،روی آن را با خامه سفت، پودر شکلات و خرما تزئین کنید.

کیک تار عنکبوت

طرز تهیه کیک تار عنکبوت

همه ما عاشق کیک و شیرینی هستیم اما کیک هایی که طراحی های خلاقانه و بامزه دارند خیلی جذاب تر هستند. کیک های فانتزی و عروسکی را همه ی ما دوست داریم و در مهمانی ها و تولد ها استفاده می کنیم. اما برخی طراحی ها و تزیینات روی کیک ها باعث می شود که کیک ترسناک شود و آن را برای روزهای خاصی مثل جشن هالووین منحصر به فرد می کند. کیک تار عنکبوت یکی از این کیک هاست که با ظاهر خاص و دلنشینش یک کیک هالووین است. البته برای جشن های تولدی که آن را با تم های ترسناک و هیجان انگیز طراحی می کنید هم ممکن است گزینه خوبی باشد.

تهیه کیک تار عنکبوت صرفا نیاز به کمی حوصله، دقت و مقداری شکلات دارد! کافیست این دستور آشپزی را مرحله به مرحله پیش بروید و در نهایت یک کیک زیبا و جالب به عزیزانتان هدیه دهید.

موادلازم برای تهبیه کیک تار عنکبوت:

خامه ترش (یا ماست چکیده)	1/2پیمانه
باترمیلک	1پیمانه
تخم مرغ درشت	3عدد
قهوه دم کرده	1/2پیمانه
روغن	3/4 پیمانه
عصاره وانیل	1قاشق غذاخوری
آرد سفید	1قاشق غذا خوری
شکر	به میزان لازم پیشنهاد می شود2/3 پیمانه
بیکینگ پودر	1/2قاشق چایی خوری
جوش شیرین	1قاشق غذا خوری
نمک	3/4 قاشق چایخوری
برای کرم روی کیک:
کره	340گرم
پودر قند	450 گرم
پودر کاکائو	1/2پیمانه
نمک	3/4 قاشق چایی خوری
شکلات سفید	1/2 پیمانه
فاج	1/2پیمانه
برای عنکبوت:
شکلات ذوب شده	2قاشق غذا خوری
دراژه شکلاتی بادام زمینی	1عدد
M&M (اسارتیز) قهوه ای	1عدد
شکلات هالووین	برای تزیین

طرزتهیه کیک تار عنکبوت:

آرد را الک کنید. سپس با پودر شکر، نصف پیمانه پودر کاکائو، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک در مخلوط کن بریزید. آن را روی درجه تند بگذارید تا مواد خوب و یک دست ترکیب شوند.

خامه ترش (جایگزین پیشنهادی: ماست ترجیحا چکیده)، باترمیلک، تخم مرغ ها، قهوه دم کرده و داغ، روغن و عصاره وانیل را در ظرف بزرگی بریزید و با همزن مخلوط کنید. برای قهوه بهتر است از قهوه موکااستفاده کنید.

مواد مرحله اول و دوم را با هم ترکیب کنید و برای دو دقیقه با همزن با سرعت متوسط بزنید. مراقب باشید به طور کامل و یک دست مخلوط شوند.

کف قالب کیک را با کاغذ روغنی و آرد و کره بپوشانید. خمیر حاصل را در قالب بریزید. برای 50 دقیقه اجازه دهید در فر بپزد. خلال دندانی را در وسط کیک فرو کنید. اگر خمیر کیک به خلال دندان نچسبد و خلال تمیز خارج شود کیک آماده است. اجازه دهید تا کیک کاملا خنک شود.

در این مرحله نوعیباتر کریم را برای تزیین کیک تهیه میکنیم. در ظرفی کره بدون نمک و نصف پیمانه پودر کاکائو را با سرعت کم میکس کنید. سپس پودر قند الک شده و نمک را اضافه کنید. به آرامی فاج را بیفزایید و آنقدر هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند.

با قاشق اسکوپ ساز بالای کیک را بپوشانید. سپس آن را با قاشق یا لیسک روی سطح کیک پخش کنید. حال شکلات سفید ذوب شده را به وسیله ماسوره بسیار نازک به شکل مارپیچ روی سطح کیک بریزید. سپس توسط یک خلال دندان از مرکز مارپیچ تا لبه کیک خط صاف رسم کنید. این کار طرح تار عنکبوت را ایجاد میکند. آن قدر ادامه دهید تا کل سطح کیک مانند تار عنکبوتی بزرگ شود.

در این مرحله میخواهیم عنکبوت را شکل دهیم. شکلات تلخ را ذوب نمایید و به یک ماسوره منتقل کنید. به کمک ماسوره روی کاغذ روغنی پاهای عنکبوت را به شکل L ایجاد کنید. برای مدت 5 الی 10 دقیقه در فریزر بگذارید تا شکلات سفت شود. برای بدن عنکبوت از یک دراژه بادام زمینی و برای سر عنکبوت از دراژه شکلاتی استفاده کنید. سپس پاهای عنکبوت را در اطراف بدنش روی کیک قرار دهید.

نکته:

خیلی از مواد نا آشنا در دستورهای غیر ایرانی به راحتی قابل جایگزینی هستند. مثلا به جای خامه ترش میتوان از ماست چکیده پر چرب استفاده کرد.  در تهیه کرم روی کیک از نوعی شیرینی به نام فاج استفاده شده. در صورتی که دسترسی به فاج آماده ندارید و قصد هم ندارید این شیرینی را مطابق دستوری که قبلا گفته شده درست کنید میتوانید مقداری شکلات ذوب شده به کرم اضافه کنید یا اصلا به جای کرم ازگاناش شکلات استفاده کنید.

کیک بستنی

طرزتهیه کیک بستنی

کیک بستنی ترکیبی از دو دسر خوشمزه و پر طرفدار یعنی کیک و بستنی است و کمتر کسی پیدا می شود که از این دسر خوشمزه لذت نبرد. با رعایت چند نکته ساده می توانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید و نوش جان بفرمایید.

موادلازم برای تهیه کیک بستنی:

روغن جامد	150 گرم یا 2/3پیمانه
شکر	265 گرم یا یک و یک دوم پیمانه
تخم مرغ	4 عدد یک هشتم قاشق مرباخوری
بکینگ پودر	10 گرم یا 2 قاشق مرباخوری
آرد	250 گرم یا یک و سه چهارم پیمانه
آب	160 میلی لیتر یا دو سوم پیمانه
بستنی وانیلی یا شکلاتی	1لیتر
شکلات آب شده	140 گرم یا یک دوم پیمانه
پودر کاکائو	18 گرم یا 3 قاشق غذاخوری

طرزتهیه کیک بستنی:

این مقدار کیک بستنی برای 8 تا 10 نفر مناسب می باشد.

برای تهیه این دسر از هر طعم بستنی که به آن علاقه دارید می توانید استفاده کنید و خودتان را محدود نکنید.

در تهیه این کیک شما علاوه بر روش درست کردن کیک بستنی ،با طرز تهیه یک کیک خوب با بافت عالی را هم یاد خواهی گرفت که برای خامه کشی مناسب است.

ابتدا سفیده را از زرده جدا کنید و نکاتی مثل تمیز بودن ظرف برای زدن سفیده و یا اینکه سفیده نباید خیلی سرد و یا گرم باشد.همچنین سر همزن شما باید موقع زدن سفیده به کف ظرف بخورد تا همه سفیده ها یکدست زده شوند و سفیده آب نندازد را رعایت کنید.

سفیده را بزنید تا فرم بگیرد و از ظرف بیرون نریزد.در ظرف دیگری شکر و روغن را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود. سپس زردها را یکی یکی به روغن و شکر زده شده اضافه کنید و هر تخم مرغ را 30 ثانیه بزنید.آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو را باهم مخلوط کنید و نیمی از آن را به زرده تخم مرغ و روغن و شکر اضافه کنید و در حد 30 ثانیه با همزن مخلوط کنید .آب ولرم را اضافه کنید و 30 ثانیه با دور کند همزن هم بزنید و بقیه آرد و پودر کاکائو و پیکینگ پودر را اضافه کنید و باز 30 ثانیه هم بزنید. بعد از این مرحله میتوانید سفیده تخم مرغ را به بقیه مواد کیک اضافه کنید و هم بزنی .اگر بعد از هم زدن ردهای سفیدی از مایع داخل مواد کیک شما پیدا بود مهم نیست چون موقع پختن کیک این مایع سفید رنگ داخل کیک ذوب میشه و هم زدن بیش از حد شما باعث سفت شدن کیک میشوظرفی به قطر 28سانتی متر را چرب کنید و داخل و دیواره های قالب را با پودر کاکائو یا آرد ، آرد پاشی میکنیم و مواد کیک را داخلش ریخته و در حرارت 180 درجه سانتیگراد فر به مدت زمان 45 دقیقه در طبقه وسط فر می پزیم.

بعد از اینکه کیک پخت اجازه میدهیم تا کاملا سرد شود. سپس یک لایه نازک با احتیاط از روی کیک جدا کرده و داخل کیک را خالی میکنیم به طوری که دیواره های کیک پاره نشود.داخل کیک را با بستنی که نه خیلی منجمد باشد و نه شل پر کنید و لایه ای که قبلا جدا کرده بودین روی سطح کار گذاشته و فشار دهید و دوازده ساعت در فریزر بگذارید تا بستنی منجمد شود و به خورد کیک برود. هنگام سرو کیک شکلات را با دو قاشق خامه بن ماری کنید و روی سطح کیک بستنی بریزید و با انواع میوه های تازه یا کمپوتی میتوانید تزیینش کنید. این کیک بستنی اگر تکه نشود تا 2 ساعت بیرون از یخچال مشکلی براش پیش نمیاد.

پای هلو

طرز تهیه پای هلو

هلو، این میوه لذیذ، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. از جمله این مواد می‌توان به ویتامین B، پتاسیم و آهن اشاره کرد. یک هلوی کوچک این توانایی را دارد که ۱۵ درصد از ویتامین ث موردنیاز را برای بدن تامین کند. هلو برای مراقبت از پوست و استحکام استخوان‌ها نیز موثر است...

مواد لازم برای تهیه پای هلو:

آرد	2.5پیمانه
تخم مرغ	3عدد
شکر	1پیمانه
روغن مایع	1/3پیمانه
کره	100گرم
بیکینگ پودر	1قاشق غذا خوری
وانیل	1/4قاشق چایی خوری
ماست	1پیمانه
هلو	1الی 2 عدد یا به مقدار دلخواه

طرزتهیه پای هلو:

۱. مدتی قبل از شروع کار، موادی که داخل یخچال هستند را بیرون بیاورید تا با محیط هم‌دما شوند.

۲. فر را روشن کنید و درجه آن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا گرم شود.

۳. قالب‌ها را آماده کنید.

۴. آرد و بیکینگ پودر را با یکدیگر ترکیب و چند بار الک کنید.

۵. شکر و کره نرم شده و روغن مایع را حدود ۵ دقیقه با یکدیگر هم بزنید تا رنگ روشن پیدا کند و کشدار شود.

۶. تخم‌مرغ‌ها را تک‌تک به مواد بیافزایید، هر کدامشان را ۳۰ ثانیه هم بزنید.

۷. همراه با آخرین تخم‌مرغ وانیل را نیز اضافه کنید.

۸. ماست را اضافه و همزن را خاموش کنید.

۹. مخلوط بیکینگ پودر و آرد را ذره ذره به مواد اضافه کنید و با استفاده از لیسک آن‌ها را آرام هم بزنید.

۱۰. این خمیر را در قالب‌ها بریزید. (برای این که مواد هنگامی که در فر هستند سر ریز نشوند بهتر است آن‌ها را تا دو سوم پر کنید.)

۱۱. هلو را با پوست اسلایس نازک کنید و روی خمیر یک تا دو اسلایس بگذارید.

۱۲. سینی‌ای که قالب‌ها را در آن قرار دادید را در فر قرار دهید و بگذارید ۳۰ دقیقه در آن بماند.

۱۳. بعد از طی این مدت سینی را از فر خارج کنید و پس از این که خنک شد روی آن پودر قند بپاشید و در ظرف بچینید.

شیرینی شکلاتی نسکافه ای

طرز تهیه شیرینی شکلاتی نسکافه‌ای

شیرینی نسکافه‌ای یکی از پرطرفدارترین شیرینی‌هاست؛ این شیرینی خوشمزه و خوش عطر با بافت پوک که مثل شیرینی بهشتی داخل دهان آب میشه، یکی از گزینه‌های مناسب در کنار شیرینی نارگیلی و شیرینی گردویی برای پذیرایی عید و سایر مناسبت‌ها و دور همی‌هاست. معمولا شیرینی های خشک برای پذیرایی از مهمان‌ها بسیار مناسب هستن، این شیرینی کنار یک فنجان قهوه یا چای با عطر دلپذیر نسکافه، طعم به یاد ماندنی برای شما به ارمغان می‌آورد. این شیرینی برای کسانی که به عطر و طعم قهوه علاقه دارند، بسیار دلچسب است.

موادلازم برای تهیه شیرینی شکلاتی نسکافه ای:

آرد	۲۲۰ گرم
روغن جامد	۱۴۰گرم
پودر قند	۱۷۰گرم
نسکافه یا پودر قهوه فوری	۱قاشق چایی خوری
پودرکاکائو	۱/۵قاشق چایی خوری
شکلات شیری و شکلات سفید	برای تزیین به میزان لازم

طرزتهیه شیرینی شکلاتی نسکافه ای:

روغن (به جای روغن نیمه جامد معمولی، از روغن صاف قنادی هم میتونین استفاده کنین) و پودر قند الک شده رو داخل ظرفی مخلوط کنید و با همزن حدود ۱۰ دقیقه هم بزنید تا کاملا روشن، پوک و سبک بشه! حتما مدت هم زدن رو رعایت کنین چون باعث پوک شدن شیرینی و بافت خوب اون میشه.

بعد از ۱۰ دقیقه هم زدن، پودر کاکائو و نسکافه الک شده رو به همراه نصف آرد الک شده اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست بشن( از پود کاکائو و نسکافه مرغوب استفاده کنین تا طعم شیرینی شما عالی بشه)

بعد باید آرد رو کم کم اضافه کنیم تا خمیر نسبتا منسجمی به دست بیاد که بتونیم با دست شکل بدیم؛ چون کیفیت آردها متفاوته، ممکنه کل آردتون مصرف بشه یا اینکه اضافه بمونه!

وقتی خمیرتون شکل گرفت، گلوله‌های کوچیکی از خمیر بردارین و داخل دستتون گرد کنین و بعد از شکل دادن شیرینی‌ها، اونها رو داخل سینی فر که پوشیده شده با کاغد روغنی بچینین.

سینی رو داخل فر ۱۷۰ درجه به مدت۵دقیقه قرار بدین؛ اصلا نیازی نیست که زیر شیرینی تیره تر بشه. همین که شیرینی کمی تغییر رنگ داد و مات تر شد و خیلی کم تغییر حجم داد و بزرگ تر شد کافیه. توی عکس بالا قبل از پخت و بعد از پخت تغییر حجم و مات شدنش مشخصه. (اگه از فر برقی برای پخت این شیرینی استفاده میکنین، دمای فر رو ۲۰ درجه پایین تر از دمای ذکر شده قرار بدین)

این شیرینی چون کاکائو داره، اگه بیشتر داخل فر بمونه ممکنه تلخ بشه. همچنین اگه بیشتر از زمان لازم داخل فر بشه خشک میشه و پوک بودنش رو از دست میده. (وقتی از فر خارج کردین اجازه بدین داخل سینی کاملا خنک بشه بعد جا به جا کنین چون وقتی گرمه اگه به شیرینی ها دست بزنین ممکنه خرد بشن.)
شکلات سفید و شکلات شیری( از شکلات تلخ به جای شیری میتونین استفاده کنین بستگی به ذائقه تون داره) رو داخل ظرفی خرد کنین و شکلات سفید رو روی حرارت غیر مستقیم بخار آب مثل کتری در حال جوش قرار بدین ( روش بن ماری). تا کاملا ذوب بشه، بعد شیرینی ها رو دونه دونه بردارین

شیرینی ها رو تا نصفه داخل شکلات فرو کنین و بعد در بیارین؛ اجازه بدین شکلات اضافه اش داخل ظرف بریزه بعد برگردونین و داخل ظرف قرار بدین تا شکلات کاملا خودش رو بگیره. به این ترتیب همه شیرینی ها رو به شکلات آغشته کنین.

وقتی کاملا خودشون رو گرفتن، شکلات شیری رو به روش بن ماری آب کنین و داخل قیف بریزین و با قیچی خیلی کوچیک سر قیف رو قیچی کنین.

از شکلات به صورت خطی و راه راه به حالت رفت و برگشتی روی شیرینی بریزین. اجازه بدین بمونه تا کاملا خشک بشه و خودش رو بگیره. بعد میتونین داخل ظرف سرو انتقال بدین

برعکس این کار رو هم میتونین انجام بدین؛ یعنی شیرینی‌ها رو تا نصفه داخل شکلات قهوه ای رنگ بزنین و بعد با سفید، خط دارش کنین. اگه فقط یک نوع شکلات داخل منزل دارین، شیرینی‌ها رو داخل شکلات بزنین و کمی که خودش رو گرفت برای تزیین روش پودر پسته، خلال پسته یا فندق خرد شده بریزین. به جای تزیین با شکلات قبل از پخت، روی شیرینی شکلات چیپسی دو رنگ نسوز قرار بدین و کمی فشار بدین تا به شیرینی بچسبه. بعد بپزین اما دقت کنین شکلات‌هاتون ضدحرارت و نسوز باشن تا شکل کارتون خراب نشه. اگه دوست نداشتین این شیرینی رو به این شکل درست کنین بعد از آماده کردن خمیر، اون رو بین کاغذ روغنی و نایلون با وردنه به ضخامت نیم الی یک سانت باز کنین و بعد با قالب دلخواه قالب بزنین.

 

 

 

کیک گیلاس

طرزتهیه کیک گیلاس

مواد لازم برای تهیه کیک گیلاس:

تخم مرغ	3عدد
شکر	2/3پیمانه
وانیل	1/4قاشق چایی خوری
روغن مایع	1/2 پیمانه
ماست غلیظ	1پیمانه
کره نرم شده در دمای محیط	۶۰ گرم
آرد	2/5پیمانه
بکینگ پودر	۱ قاشق چایخوری سر پر
گیلاس	به مقدار لازم
شکلات	برای تزیین

طرز تهیه کیک گیلاس:

همه مواد اولیه رو یک ساعت قبل از یخچال در بیارین تا به دمای محیط برسن. گیلاس‌ها رو بشورید و اجازه بدین کاملا خشک بشن و هسته گیلاس‌ها رو در بیارید. آرد و بکینگ پودر رو با هم کاملا مخلوط و سه بار الک کنید و کنار بذارید. شکر و کره نرم شده رو داخل ظرفی بریزید و حدود 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا سبک و روشن بشه. کره حتما باید با 7 دقیقه و حتما با دور تند همزن زده بشه وگرنه بوی کره داخل کیک مشخص میشه.  روغن مایع رو به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و حدود 1 دقیقه هم بزنید.  تخم مرغ ها رو یکی یکی به مواد اضافه کنید و هر کدوم رو یک دقیقه با همزن بزنید.همراه با تخم مرغ آخر، وانیل رو هم به مواد اضافه و مخلوط کنید. بعد از مخلوط کردن تخم مرغ‌ها، ماست رو به مواد اضافه کنید و 1 دقیقه هم بزنید تا مواد یکدست بشن. در آخر مخلوط آرد و بکینگ پودر رو در سه مرحله و ترجیحا با الک به مواد اضافه کنید و با لیسک به آرومی مخلوط کنید تا مواد کاملا یکدست بشن.  وقتی همه آرد رو اضافه و مخلوط کردید و مواد کاملا یکدست شد، مایه کیک آمادست. دقت کنید به علت استفاده از ماست، مایه کیک کمی غلیظ تر از سایر کیک هاست که این امر باعث میشه میوه ها داخل کیک فرو نرن. کف قالب دلخواهتون کاغذ روغنی قرار بدید و دیواره های قالب رو به خوبی با روغن جدا کننده یا روغن جامد چرب کنید ( بهتره این کار رو در ابتدا و قبل از شروع کار انجام بدید و قالب آماده رو کنار بذارید). برای این کیک میتونید از قالب گرد 25 سانتی یا قالب مستطیل 20 در 30 استفاده کنید.  مایه کیک رو داخل قالب بریزید و به کمک لیسک مواد رو پهن کنید و روی اون رو صاف کنید. ( مایه کیک روان نیست و غلظت دارد.) گیلاس ها رو روی کیک بچینید. ( شکل چیدن و تعداد گیلاس ها دلخواهه و بسته به سلیقه شما داره؛ میتونید گیلاس ها رو از وسط نصف کنید و به صورت خرد شده داخل کیک استفاده کنید). قالب رو داخل فر 180 درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده، به مدت یک ساعت قرار بدین تا زمانی که با خلال دندان تست کنید و خلال دندان تمیز از داخل کیک در بیاد؛ بعد میتونید کیک رو از فر خارج کنید.
نکته: وقتی کیک پخت، از فر خارج کنید و اجازه بدین خنک بشه و از حرارت بیفته. بعد از قالب خارج کنید و کاغذ روغنی رو از کف کیک جدا کنید و کیک رو به ظرف سرو انتقال بدین.

کیک میوه ای

طرزتهیه کیک میوه ای 

مواد لازم برای تهیهکیک میوه ای :

کره آب شده	250 گرم
شکره قهوه ای	250گرم یا4/1و1 پیمانه
رنده شده پوست لیمو	2 قاشق چایخوری
مخلوطی از میوه های خشک	500 گرم یا4/3و2 پیمانه(کشمش سیاه،کشمش سبز،زردآلووغیره)
آب پرنغال	80 میلی لیتریا3/1 پیمانه
آب لیمو	60 میلی لیتریا4/1 پیمانه
تخم مرغ	4عدد
آرد	300 گرم یا2 پیمانه
بیکینگ پودر	2 قاشق چایخوری
مخوط ادویه	1 قاشق چایخوری(دارچین،جوزهندی،هل،زنجبیل)

طرز تهیه کیک میوه ای:

ابتدا همه مواد را در کاسه بزرگی بریزید و خوب مخلوط نمایید، سپس قالب را چرب نموده و با 3 تا 4 لایه کاغذ روغنی بپوشانید و مواد را داخل آن بریزید.

قالب را برای دو ساعت در فری که با دمای 150 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا کیک بپزد.

بعد از این که کیک پخت آن را از فر بیرون آورده و اجازه دهید کمی خنک شود، سپس روی آن را پوشانده و در یخچال بگذارید تا سرد شود.

کیک را بعد از سرد شدن برش زده و سرو نمایید.

نکته:
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2ساعت میباشد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6نفر مناسب میباشد

کیک اسپارتاک روسی

طرز تهیه کیک اسپارتاک روسی

مواد لازم برای تهیه کیک اسپارتاک روسی :

کاکائو	۱ و ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ	۱ عدد
شیر	۱/۳ پیمانه (۸۰ میلی لیتر)
بیکینگ پودر	۱ قاشق چایخوری
آرد	۲ پیمانه (۲۶۰ گرم)
شکر	۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)
کره	۴ قاشق غذاخوری (۵۵ گرم)

مواد لازم برای فیلینگ (فراستینگ) کیک اسپارتاک روسی :

شیر عسلی	نصف قوطی
کره	۱۰۰ گرم
پنیر خامه ای	۲۰۰ گرم
خامه فرم گرفته	۴۰۰ گرم

طرز تهیه کیک اسپارتاک روسی :

داخل قابلمه آب بریزید و منتظر بمانید به جوش آید. در یک ظرف دیگر تخم مرغ و شکر را با همزن دور متوسط به مدت ۵ دقیقه هم بزنید

به دلیل اینکه یک تخم مرغ دارید نباید منتظر حل شدن شکر باشید. کره هم دمای محیط، شیر و بیکینگ پودر را نیز به آن اضافه کنید. مواد را یک دقیقه دیگر هم بزنید.

کاکائو را نیز در همین مرحله به آرد اضافه کنید.

برای مرحله بعدی آرد را اندازه بگیرید و در نظر داشته باشید. مخلوط مواد را بر روی بخار آب درحال جوش قرار دهید.

توجه کنید که کاسه نباید مستیماَ با آب جوش تماس داشته باشد. به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید مواد روی این آب جوش گرم شوند و در این مدت مواد را مرتب هم بزنید.

حالا یک خمیر چسبناک و غلیظ خواهید داشت.

فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید. در این مرحله از طرز تهیه کیک اسپارتاک سراغ لایه های کیک بروید. اجازه دهید خمیر کاملا سرد شود. البته موقع گرم بودن خمیر، کارکردن با آن بسیار راحت است.

دو تکه کاغذ روغنی مخصوص فر(جنس خوب) آماده کنید. اگر از کاغذ روغنی معمولی استفاده می کنید، زیر خمیر را آرد بپاشید تا خمیر نچسبد. به اندازه ۱۰۰ گرم معادل یک قاشق غذاخوری سرپر از خمیر بردارید و روی کاغذ روغنی قرار دهید و روی آن آرد بپاشید. به کمک وردنه به آرامی آن را باز کنید.

به خمیر فشار نیاورید تا به وردنه نچسبد. کمی که باز شد به راحتی می توانید به طور کامل با وردنه باز کنید. خیلی نازک می شود و خمیر پاره نخواهد شد. سعی کنید خمیر را به شکل دایره در بیاورید.

می توانید از کف قالب تارت، کف قالب کمربندی و حتی یک بشقاب گرد استفاده کنید. قالب را روی خمیر قرار دهید. به طوری که دور خمیر از زیر قالب بیرون زده باشد و بتوانید یک دایره صاف و عالی از آن ببرید. به کمک چاقو یا کاتر پیتزا خمیر را از قسمت دور قالب ببرید. قالب راهنما را به آرامی از روی خمیر بردارید. اضافه های خمیر را جمع کنید یا اجازه دهید همانطور باقی بماند.

بعد از طبخ از این خمیر اضافی برای پوشاندن روی کیک استفاده کنید. کیک را با کاغذ روغنی روی سینی فر قرار دهید و منتظر بمانید(۴ تا ۵ دقیقه) تا روی آن طلایی شود. تا زمانی که این لایه می پزد می توانید لایه بعدی را آماده کنید.

اگر موقع طبخ متوجه پف کردن خمیر شدید، به آن ضربه بزنید تا پف آن بخوابد. این باعث می شود که لایه های کیک شما صاف و یکدست شوند. اگر کیک به کاغذ روغنی چسبیده، اجازه دهید سرد شود و بعد آن را جدا کنید.

برای تهیه فراستینگ خامه را فرم دهید و در کناری قرار دهید. آن گاه شیر عسلی و کره نرم را هم بزنید تا رنگ آن روشن شود.

در این مرحله از طرز تهیه کیک اسپارتاک, پنیر را به صورت قاشق قاشق به کرم شیر عسلی اضافه کنید و هم بزنید. در مرحله بعدی طرز تهیه کیک اسپارتاک خامه را داخل مخلوط پنیر و شیر عسلی فولد کنید.

برای اسمبل کردن کیک یک لایه از کیک را بردارید. یک سوم از فراستینگ خوشمزه را روی آن بریزید و با پالت آن را صاف کنید. یک لایه نازک از فراستینگ برای بین لایه ها کافی است. لایه بعدی را بگذارید و کمی فشار دهید. این فشار دادن هوای بین لایه ها را خارج می کند. به همین ترتیب تا پایان ادامه دهید.

در مرحله بعدی طرز تهیه کیک اسپارتاک لایه آخر و دور کیک را نیز با فراستینگ بپوشانید.

برای تزئین کیک هایی را که خرد کردید به دیواره و روی کیک بپاشید. برای دیواره های کیک می توانید ظرف را بالا بیاورید و کمی کج کنید و بعد از پودر کیک و کاکائو روی آن بریزید.

کیک را با یک تکه سلفون بپوشانید. داخل ظرف مخصوص قرار دهید و به مدت ۱۰ ساعت در یخچال قرار دهید تا لایه های کیک کاملا نرم شود و رطوبت و طعم فراستینگ به آن نفوذ کند.