خاگینه رولی هویج و گردو

خاگینه رولی هویج و گردو

خاگینه با هویج و گردو یک نوع دسر خوشمزه و معروف ترکی می باشد.

مواد لازم برای خاگینه رولی هویج :

هویج متوسط	۳ عدد
تخم مرغ	۳ عدد
پودر نشاسته ذرت	۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده	مقداری

مواد میانی :

گردو خرد شده	۴ قاشق غذاخوری
پودر شکر	۲ قاشق غذاخوری
پودر دارچین	۱ قاشق مرباخوری
پودر گل محمدی	۱ قاشق مرباخوری
پودر کاکائو	۱ قاشق مرباخوری

مواد لازم برای شربت :

آب	نصف پیمانه
شکر	۱ پیمانه
گلاب و پودر هل	۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه خاگینه رولی هویج و گردو :

ابتدا باید شربت را آماده کنیم. برای این کار در یک قابلمه میزان گفته شده آب ، شکر و گلاب و هل را می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا شکر در آب حل شود. تو این مدت زمان نباید هم بزنید. بعد از اینکه به جوش آمد حرارت را خاموش می کنیم و شربت را کنار می گذاریم تا خنک شود.

داخل ماهی تابه دو طرفه روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا گرم شود. هویج را به صورت ریز رنده می کنیم و تخم مرغ ها را داخل کاسه می شکنیم و با چنگال هم می زنیم. سپس هویج رنده شده ، زعفران و نشاسته ذرت را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا همگی مواد باهم مخلوط شوند.

مواد را داخل تابه گرم شده می ریزیم و با حرارت ملایم به مدت ۱۵ دقیقه صبر می کنیم تا بپزد. توجه کنید نباید سرخ شود و به محض اینکه یک طرف خاگینه پخت حرارت را خاموش می کنیم و مواد میانی را آماده کرده و روی خاگینه می ریزیم و پخشش می کنیم.

در ماهی تابه را می گذاریم و به مدت ۱۵ دقیقه صبر می کنیم. این کار باعث می شود خاگینه موقع رول کردن نشکند و راحت رول شود. سپس خاگینه را روی کاغذ روغنی میگذاریم و به آرامی همراه کاغذ روغنی رول می کنیم و نیم ساعت در همان حالت قرار می دهیم.

بعد از اینکه از دما افتاد خاگینه را از کاغذ روغنی خارج می کنیم و شربت خنک شده را روی ان می ریزیم و دوباره نیم ساعت صبر می کنیم. سپس خاگینه را به همراه شیره داخل ماهیتابه می گذاریم و گاز را روشن می کنیم تا با حرارت کم بجوشد. حدود یک ربع کافی است.

در آخر خاگینه را در اندازه های دلخواه برش می زنیم و پس از تزیین سرو می کنیم.

#خاگینه_هویج_رولی

#خاگینه_سیب_هویج

#خاگینه_رولی_مغزدار

#خاگینه_هویج_تبریز

#دسر_ترکی

بامیه ترکی

طرز تهیه بامیه ترکی (تاتلی ترکی)

مواد لازم برای تهیه بامیه ترکی :

تخم مرغ	۲ عدد
شیر	۱ پیمانه
ماست	۱ پیمانه
آرد سفید	۴ پیمانه
آرد سمولینا	۲ قاشق غذاخوری
روغن	۱/۲ پیمانه
وانیل	۱/۲ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر	۱ قاشق چایخوری
آب لیمو ترش	۱ قاشق چایخوری
شربت بار	۲ پیمانه

طرز تهیه بامیه ترکی (تاتلی ترکی) :

برای تهیه بامیه ترکی ابتدا مواد داخل یخچال ، از تخم مرغ ها، شیر، ماست را ۳۰ دقیقه زودتر بیرون می آوریم و اجازه می دهیم تا با دمای محیط سازگار شوند. تخم مرغ ها را داخل ظرفی می شکنیم.

و بیکینگ پودر را به آرد و آرد سمولینا اضافه می کنیم و همراه با وانیل به مواد می افزاییم. در ادامه شیر را به همراه ماست، روغن مایع و آبلیمو  اضافه می کنیم.

سپس با همزن دستی همگی مواد را کاملا مخلوط می کنیم تا خمیر یکدست و لطیفی داشته باشیم.داخل کاسه ای را چرب می کیم و خمیر را داخل ان قرار می دهیم و روی آن را با سلفون یا پارچه ای می پوشانیم.

سپس قابلمه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و روغن سرخ کردنی به صورت شناور داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا به مرور زمان روغن داغ شود.

خمیر را داخل قیف می ریزیم و روغن که داغ شد به صورت حلقه ای خمیر را داخل روغن می اندازیم و اجازه می دهیم تا بامیه ها پف کنند و سرخ شوند.با میه ها را داخل روغن با قاشق بر می گردانیم تا هر دو طرف آن یکدست سرخ شود.

بعد از سرخ شدن آن ها را داخل توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافه شان خارج شود. در صورتی که توری فلزی در دسترس نداشتیم می توانیم بامیه ها را روی دستمال حوله ای قرار دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود.

بعد داخل شربت بار سرد می گذاریم تا کاملا شربت جذب بامیه ها شود و با کفگیر بامیه ها را از داخل شربت بیرون می آوریم و کمی تکان می دهیم و در ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم.

نکته :

شربت بار

شربت بار یکی از شربت های پر مصرف در تهیه انواع شیرینی ها می باشد که می توانیم آنرا به صورت اماده از فروشگاه ها تهیه کنیم. البته در صورتی که تمایل دارید این شربت را در منزل تهیه کنید.

ابتدا آب را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش بیاید، زمانی که آب به جوش آمد جوهر لیمو را به قابلمه حاوی آب اضافه می کنیم، اگر جوهر لیمو در دسترس ندارید به جای آن دو قاشق غذاخوری آب لیمو بریزید. شکر را به قابلمه اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم اجازه می دهیم تا شکر به طور کامل در آب حل شود و شربت شفاف شود. زمانی که شربت شروع به قل زدن کرد و کاملا شفاف شد گلاب و زعفران را اضافه می کنیم. (مقدار شکر و آب به یک اندازه است).

تارت کدو هلوایی

طرز تهیه تارت کدو حلوایی

مواد لازم برای خمیر تارت:

آرد	1/5 لیوان
کره	120گرم
تخم مرغ	1عدد
پودر قند	3 قاشق
شیر سرد	1/3پیمانه

طرزتهیه خمیر تارت:

خمیر تارت را اماده کنید بعد ١ساعت استراحت در یخچال داخل قالب تارت را با خمیر پر می کنیم و با چنگال سوراخ می کنیم و می گذاریم داخل فر با درجه ١٨٠ تا بپزد.

مواد لازم برای تارت کدو حلوایی:

پوره کدو حلوایی	1 پیمانه
شیر عسلی	یک دوم قوطی
تخم مرغ	2 عدد
دارچین	1 قاشق چایخوری
وانیل	یک چهارم قاشق چایخوری

طرزتهیه تارت کدوحلوایی:

ابتدا خمیر را طبق دستور آماده کنید. حالا پوره کدو حلوایی، شیر عسلی، دارچین، تخم مرغ ها و وانیل را با هم داخل کاسه بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود. تارت را از فر درآورده و مواد را روی تارت بریزید و دوباره آن را داخل فر گذاشته و به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که یک خلال دندان را در تارت فرو کنید و تمیز بیرون بیاید، بپزید.

نکته برای تهیه تارت کدو حلوایی :

مواد داخل تارت مانند کیک سفت نیست و یک حالت پفکی و نرم دارد.  شیر عسلی را می توانید از سوپر مارکت ها تهیه کنید در صورتیکه در دسترس نبود، می توانید آن را با عسل جایگزین کنید.می توانید برای پایه تارت از ساقه طلایی و کره آب شده استفاده کنید.

مربای گل محمدی یا قیزیل گول موراباسی

طرزتهیه مربای گل محمدی

مربای گل محمدی نوعی مربای بسیار خوش عطر و خوشطعم تبریزی است که اگر آن را امتحان کرده باشید، می‌دانید که چه عطر و طعم بی نظیری دارد.این مربا که یکی از مرباهای پرطرفدار در منطقه آذربایجان است به ” قیزیل گول موراباسی” معروف است.

مربای گل محمدی را هم با گل محمدی تازه و هم با گل محمدی خشک شده میتوان درست کرد که روش هر کدام متفاوت از هم است

ما در اینجا به آموزش مربای گل محمدی با گل های تازه میپردازیم.

موادلازم برای تهیه مربای گی محمدی:

گلبرگ گل محمدی	۲ لیوان پر و فشرده ( گل محمدی خرد شده و آماده برای مربا)
شکر	6لیوان
آب	3لیوان
جوهر لیمو	یک چهارم قاشق چایخوری

طرزتهیه مربای گل محمدی:

قبل از شروع به آموزش مربای گل محمدی لازم به ذکر است که این مربا با  گل های منطقه آذربایجان تهیه و آموزش داده میشود که این گل ها هیچ گونه تلخی ندارن و نیازی به گرفتن تلخی نیست.

گل های محمدی مناطق کویری و خشک تلخ هستن و نمیتوان با اونها مربا درست کرد و باید چند بار جوشیده بشن تا تلخی شون گرفته بشه که در اون صورت هم عطری برای مربا باقی نمیمونه.

اما گل های منطقه آذربایجان و در کل مناطق کوهستانی تلخی ندارن بنابراین اگه از تلخی نداشتن گل های محمدی تون مطمئن هستین از این روش برای پختن مربا استفاده کنید

برای تست گل ها میتونید چند عدد گلبرگ رو به صورت خام بجوین اگه هیچ گونه تلخی نداشت برای مربا مناسبه!

همچنین از گلهایی که گلبرگ های صورتی دارن استفاده کنید چون گلبرگ های رز ( کلی شبیه گل محمدی ولی با رنگ تیره تر و قرمز) که به رنگ قرمز هستن تلخ و مسهل هستن.

خب حالا اگه گلبرگ هاتون مورد تایید هست بریم که طرز تهیه مربا رو یاد بگیریم.

گلبرگ ها رو با آب بشویید و روی پارچه پهن کنید تا کاملا خشک بشن و آب اضافیشون بره.

گلبرگ های گل محمدی رو میتونید به صورت خرد شده یا درسته استفاده کنید اگه دوست دارید گلبرگ ها درسته باشن فقط با قیچی قسمت انتهایی و سفید رنگ گل ها رو جدا کنید و برای روش دوم با قیچی قسمت های صورتی گل محمدی رو ریز خرد کنید؛ توجه کنید که مربا با گل محمدی تازه کمی زیر دندون میاد برعکس مربا با گل محمدی خشک البته این حالت به صورتی نیست که آزار دهنده باشه اما هر چه اندازه گل محمدی درشت تر باشه زیر دندون حس شدن هم بیشتره پس برای انتخاب سایز خرد کردن گل ها به این مورد هم توجه کنید.

۱- آب رو داخل قابلمه بریزین و روی حرارت متوسط قرار بدین تا به جوش بیاد و بعد جوهر لیمو رو به آب در حال جوش اضافه کنید (سعی کنید حتما از جوهر لیمو استفاده کنید و اون رو با آبلیمو جایگزین نکنید چون جوهرلیمو علاوه بر اینکه از شکرک زدن مربا جلو گیری میکنه با تجزیه رنگ گل‌ها رنگ طبیعی و زیبایی به مربا میده).

۲- شکر رو به آب اضافه کنید. اجازه بدین روی حرارت متوسط بمونه و دونه های شکر کاملاً حل بشن و شیره شفاف بشه و شروع به جوشیدن بکنه.

۳- حالا حرارت رو کم کنید و اجازه بدین با حرارت ملایم بجوشه تا به قوام برسه و اگه شیره در حال جوشیدن به دیواره های ظرف پاشید حتما با قلموی آغشته به آبلیمو دیواره‌های ظرف رو تمیز کنید چون این ذره ها باعث ایجاد شکرک در مربا میشن ( اگه قلمو ندارین پارچه نخی تمیزی رو به آبلیمو آغشته کنید و کناره های ظرف رو با پارچه تمیز کنید). در این فاصله تا شیره به قوام میرسه گلبرگ‌های خرد شده رو داخل تابه ای بریزین.

۴- و روی حرارت کم به مدت دو دقیقه تفت بدین( حتما به زمان توجه کنید) تا حجم گلبرگ ها کم بشه و بعد از روی حرارت بردارین و یک لیوان آب جوش به گلبرگ ها اضافه کنید و در تابه رو بذارین تا عطر گل ها بیرون بیاد و حدود بیست دقیقه زمان بدین تا داخل تابه در بسته بمونه ( از کم شدن رنگ گلبرگ ها نترسین موقع اضافه کردن گلبرگ ها به شیره رنگشون برمیگرده)وقتی شیره به قوام رسید ( برای چک کردن اینکه به قوام رسیده یا نه چند قطره از شیره رو ما بین دو انگشت تست کنید اگه حالت چسبنده و کشسانی داشت و آبکی نبود یعنی به قوام رسیده و یا اینکه یک قاشق از شیره رو داخل نعلبکی بریزین و داخل یخچال بذارین تا خنک بشه و بعد نعلبکی رو توی دست به حالت مایل کمی بچرخونین و به حرکت شیره نگاه کنید اگه آبکی نبود و آروم حرکت میکرد و غلظت داشت یعنی به قوام رسیده (توجه کنید که اگه مربا بیش از حد به قوام برسه حتما شکرک میزنه پس به میزان قوام رسیدن اون دقت کنید که مناسب باشه)

۵- گلبرگ ها رو به شیره اضافه و مخلوط کنید و اجازه بدین حدود شش الی هشت دقیقه روی حرارت بمونه ( از زمان اضافه کردن گلبرگ ها حتما زمان بگیرین) چون اگه بیشتر روی حرارت بمونه مربا تلخ میشه در حالت کلی تلخ شدن مربا دو علت داره یکیش تلخ بودن خود گل ها و یکی زیاد جوشوندن گل ها.بعد از طی این زمان حرارت رو خاموش کنید و در قابلمه رو به همراه دم کنی روی قابلمه قرار بدین.

۶- داخل ظرفی آب سرد و یخ بریزین و بعد از خاموش کردن حرارت و گذاشتن در ظرف، قابلمه رو بلافاصله داخل آب یخ قرار بدین تا شوک حرارتی به مربا وارد بشه حدود پنج دقیقه داخل آب یخ بمونه و بعد خارج کنید و اجازه بدین تا زمان خنک شدن کامل با در بسته به همراه دم کنی بمونه.استفاده از دم کنی باعث میشه عطر مربا حفظ بشه و داخل مربا باقی بمونه و همینطور از عرق کردن و ریختن آب داخل مربا جلوگیری میکنه و رطوبت اضافی رو میگیره. شوک حرارتی باعث میشه مربا خوشرنگ‌تر بشه و رنگ مربا تیره نشه و باعث بیرون اومدن رنگ گل ها میشه.

۷- بعد از خنک شدن مربا رو داخل ظرف شیشه ای بریزین و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.

این مربا رو به صورت ساده یا همراه با گردو میتونید سرو کنید همچنین میتونید از گردوی نگینی داخل خود مربا هم استفاده کنید در این صورت میتونید بعد از شوک دادن به مربا گردوی نگینی رو به مربا اضافه کنید و اجازه بدین با در بسته به همراه دمکنی خنک بشه.

بعضا از گلاب و هل و رنگ خوراکی هم داخل مربا استفاده میکنن اما مربای خوش عطر و خوشرنگ نیازی به استفاده از رنگ دهنده و طعم دهنده نداره و من هم استفاده نکردم.

من از قابلمه مسی برای رنگ بهتر مربا استفاده کردم اما اگه به قابلمه مسی دسترسی نداشتین میتونین از قابلمه معمولی هم استفاده کنید.

این مربا بسیار خوش طعم و خوش عطره امیدوارم تهیه کنید و از خوردنش در وعده صبحانه لذت ببرین.

فالوده شیرازی

طرز تهیه فالوده شیرازی

مواد لازم برای تهیه نیم کیلو فالوده شیرازی :

نشاسته  گل	۲۰۰ گرم
آب	۱ لیتر

مواد لازم برای شربت فالوده شیرازی :

شکر	۳۰۰ گرم
آب	۶۰۰ میلی لیتر
گلاب	۶۰۰ میلی لیتر
جوهر لیمو	۱/۴ قاشق چایخوری
عرق بهارنارنج	۲۰۰ میلی لیتر

طرز تهیه فالوده شیرازی :

برای درست کردن فالوده ابتدا آب و شکر را روی حرارت ملایم بگذارید. جوهر لیمو را در ۲ قاشق سوپخوری آب حل کرده، به آب و شکر اضافه نمایید. اجازه دهید شربت غلیظ گردد. گلاب و  عرق بهارنارنج را افزوده و بعد از چند جوش مایه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا سرد شود. شربت را در فریزر قرار دهید تا ببندد.

بعد در کیسه بریزید و به شکل یخ پودری در آورده و آن را تا زمان سرو فالوده در فریزر بگذارید(این مایه را در دستگاه بستی ساز هم می توانید بریزید تا بلورهای یخ ریز یا پودری به شما بدهد. نشاسته و آب را با هم در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا نشاسته خوب پخته شود و بوی خامی ندهد.

بعد خمیر فالوده را کنار بگذارید تا ولرم گردد. سپس آن را در قیف مخصوص ریخته و از بالا با فشار دادن قیف آن را در آب سرد که بلورهای یخ در آن هست بریزید. وقتی فالوده خودش را گرفت آن را با کفگیر برداشته وبا پودر یخ شربت، مخلوط و سرد کنید، یا آن که برای سرو در زمانی دیگر آن را در فریزر قرار دهید.

نکته :

در موقع پخت فالوده، حرارت باید بسیار ملایم باشد تا آب خمیر فالوده دیر تبخیر گردد و در حین تبخیرآب، نشاسته پخته شود. نشانه ی پخته شدن خمیر، کشدار و براق شدن آن است.

اگر خمیر سفت و سفید باشد یعنی خمیر خام می باشد و رشته های فالوده در آب خرد می شود.

بهترین نشاسته قابل استفاده برای تهیه فالوده نشاسته گندم است.

دمای خمیر فالوده باید به حدی باشد که انگشت را بدون آن که بسوزد بتوان در آن نگه داشت.

به طورکلی نسبت حجمی نشاسته ی گندم به آب یک هفت می باشد. که از هفت قسمت آب، یک قسمت سرد بوده برای حل کردن نشاسته استفاده می گردد، شش قسمت دیگر آب جوش آمده است که تدریجاً نشاسته ی حل شده به آن اضافه می گردد.

  

 

تر حلوای شیرازی

طرز تهیه تر حلوای شیرازی

مواد لازم برای تهیه تر حلوای شیرازی :

نشاسته	۱ پیمانه
آرد برنج	۱/۲ پیمانه
شیر	۵ پیمانه
آب	۴ پیمانه
گلاب	۱ پیمانه
پودر هل	۱/۲ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده غلیظ	به مقدار لازم
روغن یا کره	کمی
شکر	۳ پیمانه

طرز تهیه تر حلوای شیرازی :

نشاسته را با آب مخلوط می‌کنیم تا حل بشه. آرد برنج را با شیر مخلوط می‌کنیم هر دو مخلوط را روی هم ریخته و از صافی رد می‌کنیم

بهتره که این حلوا تو ظرف تفلون یا چدن پخته بشه که به دیواره و کف نچسبه.حرارت مناسب برای تهیه این ترحلوا حرارت کم هست چون باید خامی آرد برنج و نشاسته کاملا گرفته بشه.

مخلوط نشاسته، آرد برنج ، آب و شیر را در قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار میدیم. باید توجه کنید که این ترحلوا باید مرتب به هم بخوره در غیر این صورت خیلی سریع آرد برنج و نشاسته ته قابلمه جمع میشن و حالت پختگی پیدا می‌کنند و به هم میچسبند.

وقتی که مخلوط ما مقداری غلظت پیدا کرد شکر و گلاب و کره را بهش اضافه می‌کنیم و به هم زدن ادامه میدیم تا وقتی که کاملا غلیظ بشه.

غلظتش به این شکل هست: نه زیاد شل و نه زیاد سفت حد وسط یعنی وقتی جای قاشق شما تقریبا روی مواد موند دیگه حاضره.

حلوا را از روی حرارت برمیداریم مواد را نصف می‌کنیم نصف سفید و به نصف بقیه زعفران کاملا غلیظ اضافه می‌کنیم که دیگه آب نیندازه.

ظرفی که برای ریختن ترحلوا استفاده میشه باید لبه دار باشه ظرف را با آب سرد خیس می‌کنیم بعد مواد سفید را درون اون می‌ریزیم

میتونیم مواد زرد را روی مواد سفید بریزیم یا در دو ظرف جدا ریخته بشه. روش را میتونیم با پودر یا خلال پسته تزئین کنیم میذاریم بیرون یخچال تا دماش را از دست بده بعد تو یخچال گذاشته تا خنک بشه و بعد از چند ساعت قابل برش زدن هست.

ابتدا با یک چاقو دور ترحلوا را از ظرف جدا می‌کنیم و برش می‌زنیم به راحتی برش میخوره و از ظرف میشه بیرون آورد.

نکته :

برخی اوقات ترحلوای شیرازی ترک می‌خوره. علت ترک خوردن ترحلوای شیرازی اینه که بیش از حد پخته شده. اگر حلوا زیاد بپزه بعد از سرد شدن ترک می‌خوره، برای اینکه ترحلوا شیرازی ترک نخوره بهترین زمان برای اطمینان از پخت آن اینه که رد قاشق یا چنگال روی حلوا بیفتد و زود محو شود. به این ترتیب یک ترحلوای لطیف با بافت ژله‌ای و به قول شیرازی‌ها لرزونک خواهید داشت.

اگر تر حلوای شیرازی شما بعد از پختن آب می‌اندازه علت آن برعکس ست. یعنی مدت زمان پختن حلوا کم بوده و قبل از خط افتادن روی بافت حلوا آن را از روی گاز برداشته و سرو کردید.

برای اینکه طعم نشاسته در حلوا خام نباشد بهتر است در تمام مدت پخت از شعله پخش کن استفاده کنید. چون نشاسته زود ته می‌گیره و در طول مدت پخت خوب پخته نمی‌شه و خام می‌مونه.

حلوا کاسترد

طرز تهیه حلوا کسترد

مواد لازم برای تهیه حلوا کسترد :

شکر	۲۰۰ گرم (۳ پیمانه)
پودر کسترد	۴ قاشق غذاخوری (۱/۲ پیمانه)
آب	۲ پیمانه
گردو خرد شده	۱۰۰ گرم
پودر هل	۱/۲ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده	۳ قاشق غذاخوری
گلاب	۱/۴ پیمانه
روغن جامد	۴۰ گرم

طرز تهیه حلوا کسترد : 

اول ۳ پیمانه شکر رو با ۱ پیمانه آب توی قابلمه ریخته و با حرارت ملایم هم بزنیدتا کاراملی بشه.

بعد ۴ قاشق غذا خوری کسترد رو تو بقیه آب حل کرده و روی شکر کارامل شده میریزیم و هم میزنیم. توى این مرحله باید مدام هم بزنید تا حلوا گلوله نشه.

گردو خرد شده و روغن رو بریزید توش و بعد روی حرارت ملایم به مدت ۲۰دقیقه هم بزنید.

۵ دقیقه مونده به آخر  پودر هل رو اضافه کنید و ۲ دقیقه مونده به اتمام پخت ۳ قاقشق غذا خوری زعفرون دم کرده و یکم گلاب بهش اضافه کنید.

و بعد توی ظرف ریخته بعد از سرد شدن مثل حلوا برش بزنید و نوش جان کنید.

  

حلوا موز و بادام

طرز تهیه حلوا موز و بادام

مواد لازم برای تهیه حلوا موز و بادام :

موز بزرگ و رسیده	۵-۶ عدد
شکر قهوه ای	۲ پیمانه
شکر سفید	۱/۲ پیمانه
آرد	۱ پیمانه
پودر هل	۱ قاشق چایخوری
کره یا روغن جامد	۴ قاشق غذاخوری
بادام هندی یا بادام معمولی	به مقدار لازم

طرز تهیه حلوا موز و بادام :

موزها را پوست بکنید ، خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید. ۱/۲ لیوان آب روی موزها بریزید و با میکسر بزنید تا پوره و یکدست شود.

کره یا روغن جامد را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس موز پوره شده را اضافه کنید و به مدت ۵ – ۱۰ دقیقه تفت دهید تا رطوبت اضافی گرفته شود.

شکر قهوه ای و شکر سفید را با ۱/۲ لیوان آب مخلوط کنید. سپس به پوره موز تفت خورده اضافه کنید و ۵ دقیقه با حرارت ملایم بگذارید حلوا بجوشد.

آرد را کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس آرد و پودر هل را به حلوا اضافه کنید ، آنقدر مخلوط کنید و تفت دهید تا حلوا جمع شود و خودش را بگیرد.

در آخر خلال بادام را به حلوا اضافه کنید و هم بزنید.

ته قالب را چرب کنید و حلوا را داخل قالب بریزید و پهن کنید. قالب را ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سرد شود. سپس برش بزنید و با پودر نارگیل یا کنجد سرو کنید.

نکته :

در صورت تمایل میتوانید داخل این حلوا از کشمش یا آجیل خرد شده هم استفاده کنید.

به جای شکر قهوه ای میتوانید از همان مقدار شیره استفاده کنید.

میتوان کمی زعفران دم کرده هم برای طعم و رنگ بهتر به این حلوا اضافه کرد.

 

   

حلوای هویج مجلسی (بدون شیر)

طرز تهیه حلوای هویج مجلسی

مواد لازم برای تهیه حلوای هویج مجلسی :

هویج	۵۰۰ گرم
شکر	۲ پیمانه
آرد سفید	۱ پیمانه
گلاب	۱/۲ پیمانه
روغن مایع	۱/۲ پیمانه
زعفران دم کرده	۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه حلوای هویج مجلسی :

این حلوا را می توانیم به عنوان یک شیرینی خوشمزه و سنتی در مجالس و مناسبت های مذهبی مختلف سرو کنیم که حلوا هویج با نان تارت و حلوا هویج رولتی، حلوا در کپسول حلوایی رایج ترین شکل سرو حلوا  هویج مجلسی است و طرفدار بسیار دارد. در این متن آموزش حلوای هویج مجلسی را در نظر گرفته ایم و در ادامه روش تهیه آن را مرحله به مرحله می خوانیم.

آرد گندم یا آرد شیرینی را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و آرد کمی سبک شود. سپس روغن و زعفران دم کرده را به آرد اضافه و مخلوط کنید.

هویج ها را پوست بکنید و بپزید ، هویج های پخته شده را خوب پوره کنید سپس به آرد اضافه و مخلوط کنید.

شکر مخلوط با  گلاب را نیز اضافه کنید و دورانی و در یک جهت تفت دهید تا حلوا جمع شود. سپس از روی حرارت بردارید.

پس از آماده شدن حلوای هویج را در ظرف مناسب بریزید و با خلال پسته یا مغز گردو تزیین و سرو کنید. همچنین میتوانید حلوا را پهن کنید و قالب بزنید.