کیک نت

آموزش تهیه کیک و شیرینی

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی بدون فر

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی بدون فر

کاپ‌کیک شکلاتی، یکی از کیک های خوشمزه و پر طرفدار است که میتوان برای دورهمی ها تهیه کرد. اما بعضی ها به دلیل نداشتن فر فکر میکنند که نمیتوان این شیرینی های خوشمزه را در خانه تهیه کرد.

امروز یک آموزش بسیار کاربردی و ساده برای تهیه کاپ‌کیک خانگی برای شما داریم.

مواد لازم برای تهیه کاپ کیک شکلاتی :

 تخم مرغ  ۳ عدد
 شیر  ۳/۴ پیمانه
 روغن مایع  ۱/۳ پیمانه
 پودر کاکائو  ۴ قاشق غذاخوری
 شکر  ۱ پیمانه
 بیکینگ پودر  ۲ قاشق چایخوری
 وانیل  ۱/۴ قاشق چایخوری
 نمک  ۱ پنس
 آرد  ۱ و نیم پیمانه
 چیپس شکلاتی  ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی :

تخم مرغ، شکر و وانیل را خوب هم می‌زنیم تا کرم رنگ شوند.

روغن و شیر را کمی ولرم کرده و به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه می‌کنیم.

آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو را الک کرده و به مواد مایع اضافه و آرام مخلوط می‌کنیم. در آخر چیپس های شکلاتی رو اضافه میکنیم.

قابلمه بزرگ و خالی را روی گاز گرم می‌کنیم، بعد قالب‌های کاپ کیک را از مواد کیک تا نصفه پر میکنیم و می‌گذاریم داخل قابلمه.

زیر آن حتما شعله پخش‌کن قرار میدهیم و در قابلمه را با دمکنی می‌پوشانیم. تا نیم‌ساعت در قابلمه را برنمی‌داریم.

بعد از ۳۰ دقیقه خلال دندان را در یکی از کیک‌ها فرو کنید، اگر مواد کیک به خلال نچسبید کیک آماده است.

اگر دوست داشتید برای پخت از فر استفاده کنید، کاپ‌کیک‌ها را در فر ۱۷۰ درجه مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید.

روی کیک‌ها را با گاناش، خامه فرم گرفته یا ترافل‌های رنگی میتوانید تزئین کنید.

کیک نت کیک نت

#کاپ_کیک_شکلاتی

#کاپ_کیک_بدون_فر

#کاپ_کیک_مغزدار

#کاپ_کیک_شکلاتی_خیس

#کاپ_کیک_شکلاتی_ساده

 

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
کیک نت کیک نت

نکاتی که هنگام خرید ماکارون باید به آن دقت کنید

نکاتی که هنگام خرید ماکارون باید به آن دقت کنید

ماکارون یک شیرینی فرانسوی است که در اصل با سفیده تخم مرغ و شکر تهیه می شود. از دیگر مواد لازم برای این شیرینی پودر شکر یا پودر قند، پودر بادام یا پودر بادام زمینی و رنگ طبیعی می باشد. معمولاً وسط این شیرینی با شکلات سفید، خامه و یا مربا پر می شود.

ماکارون کیک نت

ویژگی های ماکارون تازه :

۱٫ رنگ ماکارون نباید بیش از حد رنگ پریده یا پررنگ باشد. یک قناد ماهر می داند که چطور رنگ مناسب را در تهیه شیرینی ماکارون ایجاد کند.

۲٫ ماکارون نباید بیش از حد بزرگ یا خیلی کوچک باشد. البته برای تشخیص این موضوع باید به اندازه کافی از نزدیک ماکارون دیده باشید تا اندازه درست آن

دستتان بیاید.

۳٫ اگر ماکارون های زیادی در ویترین قنادی وجود دارد همه آن ها باید یک اندازه داشته باشند

۴٫ پوسته بیرونی ماکارون باید صاف، صیقلی و لطیف باشد و به هیچ وجه نباید در سطح آن حباب مشاهده شود یا این که ترک خورده و شکسته باشد.

کیک نت

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
کیک نت کیک نت

مارمالاد توت فرنگی شفاف و خوش رنگ

طرز تهیه مارمالاد توت فرنگی

مارمالاد نوعی مربای ژله مانند شیرین است که به ویژه در کشور های خارجی سر سفره صبحانه با کره یا خامه خورده میشود.
برای تهیه مارمالاد معمولا از میوه خرد شده استفاده میکنند اما برای تهیه مربا معمولا میوه را درسته میپزند.
در واقع مارمالاد نوعی مربای خمیری و ژله ای است که در آن تکه های میوه به وضوح دیده نمیشوند.
یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدار ترین مارمالادها، مارمالاد توت فرنگی است که رنگ و طعم بی نظیری دارد.
از مارمالاد علاوه بر صبحانه در کنار پنکیک یا داخل شیرینی مارمالادی و همچنین به عنوان فیلینگ کیک ها یا به عنوان طعم دهنده کنار بستنی میتونید استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه مارمالاد توت فرنگی :

 توت فرنگی  ۱ کیلو
 شکر  ۱ کیلو
 ورقه ژلاتین  ۲ عدد

طرز تهیه مارمالاد توت فرنگی شفاف و خوش رنگ :

توت فرنگی ها را پس از شستن و تمیز کردن در قابلمه لعابی بریزید و له کنید و شکر را لا به لای آنها بریزید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا شکر آب شود.

بعد از اینکه شکر در توت فرنگی ها حل شد قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید .

هر از گاهی آن را هم بزنید تا مارمالاد سفت شود.

ژلاتین را در کمی آب جوش حل کنید و داخل مارمالاد سفت شده بریزید تا یکی دو جوش بزند.

بعد حرارت زیر آن را خاموش کنید و با گوشکوب برقی یا داخل بلندر آن را به حالت پوره در آورید.

مارمالاد توت فرنگی بعد از خنک شدن باید غلیظ و کاملا بدون آب باشد.

آن را در شیشه های مناسب و در یخچال نگهداری کنید.

مارمالاد کیک نت  کیک نت

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
کیک نت کیک نت

نان مارمالادی

طرز تهیه نان مارمالادی

مواد لازم برای تهیه نان مارمالادی :

 شکر  ۵۰ گرم
 کره  ۵ گرم
 تخم مرغ  ۲ عدد
 خمیر مایه  ۱ قاشق غذاخوری
 نمک  ۱/۴ قاشق مرباخوری
 آرد  ۴۰۰ تا ۴۵۰ گرم
 شیر ولرم  ۱۲۵ میلی لیتر

مواد لازم برای تهیه مواد میانی نان مارمالادی :

 مارمالاد توت فرنگی یا تمشک  ۱/۲ پیمانه
 کشمش  به مقدار لازم
 گردو خرد شده  به مقدار لازم
 توت فرنگی ورقه شده  ۱ پیمانه

طرز تهیه نان مارمالادی :

ابتدا یک قاشق سوپ‌خوری شکر، مایه‌ خمیر و شیر ولرم را در ظرفی مخلوط کنید و در جای نسبتا گرمی به مدت ۵ دقیقه قرار دهید تا مایه خمیر عمل آید.

در ظرف دیگری باقی مانده شکر، تخم‌مرغ و کره به دمای محیط رسیده را بزنید.

در این مرحله مایه خمیر عمل آمده را به مخلوط تخم‌مرغ بیفزایید.

نمک را به قسمتی از آرد اضافه کنید و آرام آرام به مخلوط بالا اضافه کنید. ( آرد را در حدی اضافه کنید که خمیر نرم و لطیفی حاصل شود و خمیر به دست نچسبد.)

در ظرف دیگری مقداری آرد بپاشید و خمیر را درون کاسه قرار دهید و در جای نسبتا گرمی به مدت یک ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

سطح کار را آرد پاشی کنید و خمیر را به شکل مستطیل به کمک وردنه به قطر نیم سانت باز کنید.

مواد میانی شامل مارمالاد، کشمش و گردو خرد شده و در صورت تمایل برش‌های میوه را روی خمیر قرار دهید و خمیر را بپیچید.

سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را به سینی منتقل نمایید و برای ۲۰ دقیقه استراحت دهید.

در این مرحله می‌توانید به کمک قلمو روی خمیر رومال بمالید و با کنجد و خلال پسته تزیین کنید.

سینی را در فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دهید و پس از پخت برش بزنید.

کیک نت  کیک نت  کیک نت

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
کیک نت کیک نت

کیک سیب ایتالیایی

کیک سیب ایتالیایی

مواد لازم برای تهیه کیک سیب ایتالیایی :

 شکر  ۲/۳ پیمانه
 سیب پوست کنده خرد شده  ۲ پیمانه
 کره  ۱/۲ پیمانه
 تخم مرغ  ۲ عدد
 آرد  ۲ و ۱/۴ پیمانه
 وانیل  ۱ قاشق مرباخوری
 ماست  ۲۳۰ گرم
 بیکینگ پودر  ۱ قاشق چایخوری
 دارچین  ۱ قاشق چایخوری
 جوش شیرین  ۱/۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک سیب ایتالیایی :

ابتدا آرد، بکینگ پودر، دارچین و جوش شیرین را در کاسه ای مخلوط کنید.

در ادامه شکر و کره را در ظرفی با هم زن برقی خوب بزنید تا با هم ترکیب شده و به مخلوط صاف و سفید رنگی تبدیل شود.

تخم مرغ ها را یک به یک افزوده و هم بزنید تا با مواد قبلی مخلوط گردد، وانیل را بیافزایید و هم بزنید.

در مرحله بعد آرد و ماست را یک در میان و در سه مرحله به مواد قبلی افزوده و مخلوط کنید تا خمیر کیکی یکدستی بدست آید.

در آخر سیب های خرد شده را به خمیر اضافه نموده و آن را در قالبی که از قبل چرب کرده اید بریزید.

قالب را برای نیم ساعت تا ۴۰ دقیقه در فری که با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد از قبل گرم شده قرار دهید تا کیک بپزد.

کیک سیب کیک نت  کیک سیب کیک نت

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
کیک نت کیک نت

بستنی میوه ای فوری در دو دقیقه

طرز تهیه بستنی میوه ای فوری

مواد لازم برای تهیه بستنی میوه ای فوری در دو دقیقه :

 خامه  ۱/۲ پیمانه
 وانیل  کمی
 موز یخ زده  ۱ عدد
 عسل یا شکر  ۲ قاشق غذاخوری
 میوه دلخواه توت فرنگی، هلو، طالبی و… یخ زده  ۱ پیمانه

طرز تهیه بستنی میوه ای فوری :

میوه ها رو تکه تکه کنید و داخل کیسه های زیپ دار در فریزر قرار بدید تا یخ بزنن .

سپس همراه مواد دیگه تو مخلوط کن بریزید و بذارید ۳۰ ثانیه با هم بچرخن. اگر رقیق شده بود بهش موز یا یخ اضافه کنید و اگر خیلی غلیظ شده بود بهش عسل و یا میوه اضافه کنید تا به غلظت مورد نظرتون برسید.

بستنی تو کمتر از چند دقیقه آماده ست . می تونید با تیکه های میوه ، خامه و یا چند برگ نعنا تزئینش کنید و سرو کنید.

بستنی فوری  بستنی_میوه ای

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
کیک نت کیک نت

کیک کاسترد

طرز تهیه کیک کاسترد

کیک کاسترد خیلی راحت آماده میشه، لطیف و سبکه و هر کسی را به یاد طعم کودکی میندازه.

کیک کاسترد در واقع یکی از انواع کیک شیفون است با تاپینگ کاراملی  و گاهی اوقات شکر قهوه‌ای که کمی ظاهر برشته به سطح کیک می‌دهد.

مواد لازم برای تهیه کیک کاسترد :

 آرد ۱ پیمانه
 شیر  ۱ پیمانه
 شکر  ۱ پیمانه
 روغن مایع  نصف پیمانه
 تخم مرغ  ۴ عدد
 بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
 وانیل  ۱/۲ قاشق چایخوری
 پودر کاسترد  ۳ قاشق غذاخوری سر پر
 نمک  کمی

طرز تهیه کیک کاسترد :

داخل ظرفی تخم مرغ و شکر و وانیل را به مدت هشت دقیقه با هم زن بزنید سپس روغن مایع را اضافه کنید و در حدی که مخلوط شوند هم بزنید.

طی سه مرحله شیر و مواد خشک را به نوبت اضافه کنید. یعنی یکبار مقداری از شیر و مقداری از آرد را به ترکیب تخم مرغ و شکر و وانیل اضافه کنید و با دور کند همزن کمی بزنید. دوباره همین کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود. ‌ در آخر چند ثانیه با دور تند بزنید تا به ترکیبی یکدست و یکنواخت برسید.

کیک کاسترد نیاز به دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد دارد. از قبل فر را گرم کنید. ترکیب را در قالب بریزید و به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه داخل فر بگذارید.

بعد از پخت برای ۱۵ دقیقه داخل فر خاموش با درب باز قرار دهید تا به آرامی خنک شود سپس از فر خارجش کنید. قالب را برگردانید.

نیم ساعت بعد از خارج کردن کیک کاسترد از فر می‌توانید آن را سرو کنید. اما کیک کاسترد را به صورت سرد هم می‌توانید سرو کنید، قبل از سرو برای دو ساعت در یخچال قرار دهید.

نکته : پودر کاسترد رو میتنید از لوازم قنادی و فروشگاه ها و سوپر مارکت ها تهیه کنید

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
کیک نت کیک نت

دسر عربی

طرز تهیه دسر عربی

دسر عربی از جمله دسرهای ساده و خوشمزه ای هست که مناسب ماه رمضان هست و طعمی عالی و بینظیر دارد.

مواد لازم برای تهیه دسر عربی :

 خامه صبحانه  ۱ پاکت
 پودر کرم کارامل  ۱ بسته
 شیر  ۲ پیمانه
 بیسکوئیت پتی بور  ۱ بسته
 پودر ژلاتین  ۱ قاشق غذاخوری
 پودر نسکافه  ۱ و نیم قاشق غذاخوری

طرز تهیه دسر عربی :

ابتدا کرم کارامل را با دو لیوان شیر حل میکنیم و روی حرارت هم میزنیم تا کاملا ذرات پودر کارامل حل بشود بعد پودر نسکافه و ژلاتین را اضافه میکنیم و هم میزنیم، از روی حرارت برداشته سپس بیسکویت ها را خرد کرده و به مخلوطمان اضافه میکنیم و داغ میریزیم تو مخلوط کن تا کاملا حل بشود، وقتی کمی از حرارت افتاد خامه را اضافه کرده و با قاشق به آرامی مخلوط میکنیم. ابتدا سس کرم کارامل را داخل قالب ریخته و بعد مواد آماده دسر را داخل قالب میریزیم و چند ساعتی در یخچال میزاریم تا کاملا ببندد. به این ترتیب دسر عربی آماده سرو می شود.

کیک نت

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
کیک نت کیک نت

شیک وانیلی با بیسکوییت قهوه

طرز تهیه شیک وانیلی با بیسکوییت قهوه

بیسکوئیت قهوه رو اگه امتحان کرده باشین، حتما تفاوت عطر و طعمش و احساس کردین! شیک بیسکوییت قهوه کافی جوی که دیگه معرکه‌س

مواد لازم برای تهیه شیک وانیلی با بیسکوییت قهوه :

 بستنی وانیلی  ۴ اسکوپ
 شیر  ۱/۲ پیمانه
 بیسکوییت قهوه (کافی جوی)  نصف بسته
 خامه  به مقدار دلخواه
 سس شکلات یا کارامل  برای تزئین و سرو

طرز تهیه شیک وانیلی با بیسکوئیت قهوه :

بیسکوئیت‌ها رو به همراه بستنی وانیلی داخل مخلوط کن می‌ریزیم. نصف مقدار شیر و مقداری خامه رو هم اضافه می‌کنیم تا بستنی و بیسکوئیت راحت‌تر ترکیب بشن ولی مقدارش شیر باید خیلی کم باشه تا شیک شل نشه!

مخلوط کن و روشن می‌کنیم تا مواد با هم ترکیب بشن. توی این مرحله اگه دیدیم ترکیب سفته و خوب توی مخلوط کن نمی‌چرخه یه مقدار دیگه شیر اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا ترکیب شیک کاملا یکدست بشه. شیک یه حالتی بین جامد و مایع داره یعنی نه خیلی سفته که نشه با نی خوردش و نه شل و آبکی.

برای سرو شیک معمولا از لیوان با حجم ۲۲۰ سی‌سی استفاده می‌کنیم. برای تزیین روی اونم می‌تونیم از خامه زده شده و پودر قهوه استفاده کنیم.
برای تزیین خود لیوان قبل از اینکه شیک و داخل‌ش بریزیم دیواره داخلی لیوان و به سس شکلات (یا کارامل) آغشته می‌کنیم و این باعث میشه وقتی شیک و به لیوان اضافه کردیم شکلات ها روی دیواره اون پخش بشن.

کیک نت کیک نت gsd1px7qb8951

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
کیک نت کیک نت

بامیه ترکی

طرز تهیه بامیه ترکی (تاتلی ترکی)

مواد لازم برای تهیه بامیه ترکی :

تخم مرغ ۲ عدد
شیر ۱ پیمانه
ماست ۱ پیمانه
آرد سفید ۴ پیمانه
آرد سمولینا ۲ قاشق غذاخوری
روغن ۱/۲ پیمانه
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
آب لیمو ترش ۱ قاشق چایخوری
شربت بار ۲ پیمانه

طرز تهیه بامیه ترکی (تاتلی ترکی) :

برای تهیه بامیه ترکی ابتدا مواد داخل یخچال ، از تخم مرغ ها، شیر، ماست را ۳۰ دقیقه زودتر بیرون می آوریم و اجازه می دهیم تا با دمای محیط سازگار شوند. تخم مرغ ها را داخل ظرفی می شکنیم.

و بیکینگ پودر را به آرد و آرد سمولینا اضافه می کنیم و همراه با وانیل به مواد می افزاییم. در ادامه شیر را به همراه ماست، روغن مایع و آبلیمو  اضافه می کنیم.

سپس با همزن دستی همگی مواد را کاملا مخلوط می کنیم تا خمیر یکدست و لطیفی داشته باشیم.داخل کاسه ای را چرب می کیم و خمیر را داخل ان قرار می دهیم و روی آن را با سلفون یا پارچه ای می پوشانیم.

سپس قابلمه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و روغن سرخ کردنی به صورت شناور داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا به مرور زمان روغن داغ شود.

خمیر را داخل قیف می ریزیم و روغن که داغ شد به صورت حلقه ای خمیر را داخل روغن می اندازیم و اجازه می دهیم تا بامیه ها پف کنند و سرخ شوند.با میه ها را داخل روغن با قاشق بر می گردانیم تا هر دو طرف آن یکدست سرخ شود.

بعد از سرخ شدن آن ها را داخل توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافه شان خارج شود. در صورتی که توری فلزی در دسترس نداشتیم می توانیم بامیه ها را روی دستمال حوله ای قرار دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود.

بعد داخل شربت بار سرد می گذاریم تا کاملا شربت جذب بامیه ها شود و با کفگیر بامیه ها را از داخل شربت بیرون می آوریم و کمی تکان می دهیم و در ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم.

cakenet

نکته :

شربت بار

شربت بار یکی از شربت های پر مصرف در تهیه انواع شیرینی ها می باشد که می توانیم آنرا به صورت اماده از فروشگاه ها تهیه کنیم. البته در صورتی که تمایل دارید این شربت را در منزل تهیه کنید.

ابتدا آب را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش بیاید، زمانی که آب به جوش آمد جوهر لیمو را به قابلمه حاوی آب اضافه می کنیم، اگر جوهر لیمو در دسترس ندارید به جای آن دو قاشق غذاخوری آب لیمو بریزید. شکر را به قابلمه اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم اجازه می دهیم تا شکر به طور کامل در آب حل شود و شربت شفاف شود. زمانی که شربت شروع به قل زدن کرد و کاملا شفاف شد گلاب و زعفران را اضافه می کنیم. (مقدار شکر و آب به یک اندازه است).

cakenetبامیه ترکی کیک نت

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
کیک نت کیک نت