خاگینه رولی هویج و گردو
خاگینه با هویج و گردو یک نوع دسر خوشمزه و معروف ترکی می باشد.
مواد لازم برای خاگینه رولی هویج :
| هویج متوسط | ۳ عدد |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| پودر نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | مقداری |
مواد میانی :
| گردو خرد شده | ۴ قاشق غذاخوری |
| پودر شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | ۱ قاشق مرباخوری |
| پودر گل محمدی | ۱ قاشق مرباخوری |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق مرباخوری |
مواد لازم برای شربت :
| آب | نصف پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| گلاب و پودر هل | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه خاگینه رولی هویج و گردو :
ابتدا باید شربت را آماده کنیم. برای این کار در یک قابلمه میزان گفته شده آب ، شکر و گلاب و هل را می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا شکر در آب حل شود. تو این مدت زمان نباید هم بزنید. بعد از اینکه به جوش آمد حرارت را خاموش می کنیم و شربت را کنار می گذاریم تا خنک شود.
داخل ماهی تابه دو طرفه روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا گرم شود. هویج را به صورت ریز رنده می کنیم و تخم مرغ ها را داخل کاسه می شکنیم و با چنگال هم می زنیم. سپس هویج رنده شده ، زعفران و نشاسته ذرت را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا همگی مواد باهم مخلوط شوند.
مواد را داخل تابه گرم شده می ریزیم و با حرارت ملایم به مدت ۱۵ دقیقه صبر می کنیم تا بپزد. توجه کنید نباید سرخ شود و به محض اینکه یک طرف خاگینه پخت حرارت را خاموش می کنیم و مواد میانی را آماده کرده و روی خاگینه می ریزیم و پخشش می کنیم.
در ماهی تابه را می گذاریم و به مدت ۱۵ دقیقه صبر می کنیم. این کار باعث می شود خاگینه موقع رول کردن نشکند و راحت رول شود. سپس خاگینه را روی کاغذ روغنی میگذاریم و به آرامی همراه کاغذ روغنی رول می کنیم و نیم ساعت در همان حالت قرار می دهیم.
بعد از اینکه از دما افتاد خاگینه را از کاغذ روغنی خارج می کنیم و شربت خنک شده را روی ان می ریزیم و دوباره نیم ساعت صبر می کنیم. سپس خاگینه را به همراه شیره داخل ماهیتابه می گذاریم و گاز را روشن می کنیم تا با حرارت کم بجوشد. حدود یک ربع کافی است.
در آخر خاگینه را در اندازه های دلخواه برش می زنیم و پس از تزیین سرو می کنیم.
#خاگینه_هویج_رولی
#خاگینه_سیب_هویج
#خاگینه_رولی_مغزدار
#خاگینه_هویج_تبریز
#دسر_ترکی
