شیرینی تر خانگی

طرز تهیه شیرینی تر خانگی

مواد لازم کیک :

وانیل	۱ قاشق چایخوری
شکر	۱/۳ پیمانه
تخم مرغ	۶ عدد
نمک	یه پنس
پودر کاکائو	۱/۴ فنجان
آرد	۱/۴ فنجان
آب	۲ قاشق غذاخوری
کره	۲ قاشق غذاخوری
کاکائو خرد شده	۱۷۰ گرم
کاکائو	۱۷۰ گرم
کرم تارتار	۱/۸ قاشق چایخوری

مواد لازم برای تزئین :

خامه فرم گرفته	به مقدار لازم
وانیل	۱ و نیم قاشق چایخوری
شیر	۱ قاشق غذاخوری
شکلات سفید	۳۰۰ گرم
رنگ خوراکی (اختیاری)	به مقدار لازم

مواد لازم برای شربت :

آب	۱/۲ پیمانه
شکر	۱/۲ پیمانه

طرز تهیه شیرینی تر خانگی :

برای تهیه شربت شکر و اب رو توی یه قابلمه کوچیک روی حرارت متوسط بزارید و بعد از اینکه جوش اومد حرارت رو کم کنید و اجازه بدید ۵-۶ دقیقه با حرارت کم بجوشه، بعد از روی حرارت بردارید و کیک رو آماده کنید.

برای درست کردن کیک اول فر رو با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید ، قالب مستطیلی (رولت) رو چرب و با کاغذ روغنی بپوشونید

توی یک کاسه متوسط کاکائو خرد شده ، آب و کره رو با هم مخلوط کنید و مدت ۳۰ ثانیه توی ماکروویو بزارید یا به صورت بن ماری تا صاف و یکدست(براق) بشه.

آرد،۱/۴ فنجان پودر کاکائو ، نمک ، بیکینگ پودر رو با هم الک کنید تخم مرغها رو جداگانه بزنید

شکر رو به زرده ها اضافه کنید و مخلوط زرده رو به شربتی که درست کرده بودید اضافه کنید ومواد خشک (آرد و ….) رو به زرده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست و با هم مخلوط شوند

سفیده رو همراه کرم تارتار خوب بزنید تا اسفنجی بشه حدود ۱ ق غ شکر بهش اضافه کنید و به همزدن ادامه بدید

در پایان به کمک لیسک سفیده رو به مواد خمیر کیک اضافه کنید و در یک جهت و آهسته با هم مخلوط کنید

خمیر آماده شده رو داخل قالب بریزید و مدت ۸-۱۰ دقیقه توی فر بزارید(بهتره از قالب رولت استفاده کنید)

کیک رو بزارید تا کاملا خنک بشه ، از وسط برش بدید (افقی) و لا به لای کیک و سطح روی کیک رو خامه بمالید با قالب مورد نظرتون کیک رو قالب بزنید

طرز تهیه سس شکلاتی : شکلات سفید رو به روش بن ماری(روی بخار کتری …) ذوب کنید و شیر و وانیل و رنگ خوراکی رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست و صاف بشه.

کیک های کوچیکتون رو توی سس شکلاتی بغلطونید و روی توری فلزی بزارید تا شکلات اضافی گرفته بشه

روی این شیرینی هارو میتونید با خامه فرم گرفته و ترافل های رنگی آماده تزئین کنید.

 

نان خامه ای با توت فرنگی

مواد لازم برای تهیه نان خامه ای با توت فرنگی :

شیر	۱/۸ لیتر (۱۲۵ میلی لیتر)
آب	۱/۸ لیتر (۱۲۵ میلی لیتر)
کره	۸۰ گرم
آرد	۲۵۰ گرم
تخم مرغ	۴ عدد
پودر قند	۱ قاشق غذاخوری
خامه	۲۰۰ گرم
توت فرنگی	۱۰۰ گرم
نمک	کمی (نوک قاشق چایخوری)
وانیل	۱/۴ قاشق چایخوری

طرز تهیه نان خامه ای با توت فرنگی :

این میزان مواد اولیه برای تهیه ۱۲ عدد نان خامه ای کافی است.

آب، شیر، کره و کمی نمک  را با هم مخلوط کرده و گرم کنید تا به جوش بیاید. سپس، آرد را هم الک کرده داخل آن بریزید و مرتب به هم بزنید و روی حرارت کم آن قدر بپزید که خمیر از بدنه ظرف جدا شود. در این مرحله، مخلوط را داخل یک ظرف ریخته و بگذارید تا کمی سرد شود. آنگاه تخم مرغ ها را به آن اضافه کرده و بهم بزنید، سپس با استفاده از قیف ستاره ای بزرگ خمیر را روی سینی شیرینی پزی که کف آن را با کاغذ روغنی پوشانده اید تقسیم کنید. سینی را در فر با دمای ۱۲۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دهید و بعد از پخت اجازه دهید تا خنک شود.

در طول زمان پخت نان  خامه ای ها، خامه را با کمی پودر قند و وانیل مخلوط کرده تا سفت شود. شیرینی ها را به صورت افقی ببرید، قسمت بالایی آن را بردارید و خامه را روی سطح قسمت پایینی بریزید. توت فرنگی را هم که شسته و خرد کرده اید، روی خامه بریزید و تکه بالایی کیک را روی آن گذاشته و کمی پودر قند روی آن بپاشید.